他妈的，我要弄死你们沈家人。

沈知味也不知道为什么他陡然变得气愤，防止自己被误伤，她果断拿着食材回自己的位置。

她隔壁就是大美人翠花，已经拿好了食材，正在水龙头下清洗。注意到沈知味回来了，她笑了笑。

沈知味和她不熟，又实在怕她开口，只好也笑笑。

很多人觉得，菜的油少了，味道就不够好吃。就像她院长妈妈，后来孤儿院条件好些，就喜欢用大油。其实大油弄出来的菜，确实会比较香，主要是油脂香啊，但大油吃起来不够健康，这是真的。所以现在就提出一种概念，少油少盐，可少油做出来的菜，似乎又没有那么暄软油润了，说白了，就是滋味不够。

沈知味没想降低这些菜的滋味，就得从另一种方式入手，酱汁。

酱汁配得好，滋味少不了。

鱼香茄子里的茄子不用油炸，该用蒸，蒸软了再撕成一条条备用。

这个鱼香茄子，她不准备用油来炒，而是用水，恰好鱼香料汁里没放水，就用水炒一下茄子，然后加入糖、盐、黑醋、酱油、豆瓣酱、鸡粉、蒜蓉姜蓉葱麻油。

本就蒸软的茄子极容易入味，吸满了鱼香汁之后就透出一股糜软来，茄子外皮紫亮紫亮的，跟用油染过似的。

虾仁炒蛋简单，这蛋倒是得用油炒，却不是传统炒蛋的方法，而是美式炒蛋。

美式炒蛋要注意的，是打蛋的同时，需要加入牛奶，打蛋得打得泡沫丰富，这样炒的时候注入其中的空气多，蛋就会更加蓬松，口感也极嫩。倒入少许油，鸡蛋搞里头的时候，还得不停搅打蛋液。等蛋液完全倒入锅内，在蛋液慢慢凝固的同时，用筷子不停画圈。