虽说李大爷也和顾白说过, 他们那边想要保存鸡枞菌的时候就会将鸡枞菌做成油鸡枞,那下的料都比较的重,可是那是为了让人在不是鸡枞菌出产的季节也吃到,他们现在又不是非得那么吃,能吃新鲜的自然是吃新鲜的最好了。
再说,要做油鸡枞的话,那时间花费的就比较长了,不过顾白也不是不想做,打算等到要回去那天,再去市场上买一些鸡枞菌回来做成油鸡枞比较的好。
虽说这一路上,顾白也买不少小玩意,但是能带回临漳市的东西还是比较的少,等节目结束了,顾白要买鸡枞菌也刚好。
双椒炒鸡枞做法相当的简单,顾白简单的清洗鸡枞和青椒调料后,简单的切了一下,然后将鸡枞过沸水烫了一下,沥干水分就开始清炒,几分钟的时间就可以出锅了。
做法简单,但是顾白本身的厨艺摆在这里,火候和调味把控的刚刚好,加上他们采的鸡枞菌本身品质也非常的高,天然的鲜香极为浓郁,口感滑嫩,哪怕是这么简单的一个菜,也吃的在场的人赞不绝口,然后期待起来菌王汤来。
一行人在吃午饭的时候,黎言川已经让人将顾白需要的食材都给准备好了,就等着顾白吃过饭午睡一小会之后来处理。
顾白说是午睡,其实也就是去系统的教学空间里学习了下怎么制作这道菌王汤,不过他现在的教程也算是升级了,之前都是进去之后就被常厚教授,而现在,可以先自己尝试着做一遍,他现在也不算是新手厨师,多少也有了自己的基础,看看别人怎么做的或者自己思考一下,也能试着做做看了。
毕竟这世上的食材多了,一种食材都能做出来很多种的菜品来,如果全都要靠着系统一道道的教授,那系统教出来的厨师也太偏科了点。
顾白感觉系统这个办法也挺好的,刚好可以让他试试看自己和常厚的差距在哪里,不过这么一做,顾白也确实是摸到了自己的实力范围。
从教学空间中出来,顾白其实精神头还不错,毕竟就他现在的精力来说,教学空间的学习并不会消耗太多,不过顾白还是习惯性的睡了过去,等着精神彻底的恢复。
大家对于顾白说的这道菌王汤挺好奇的,虽然下午还有工作,但是趁着还不要去工作的这段时间,都凑过来看顾白怎么做这道菌王汤。
顾白仔细检查了下黎言川准备的野生干菌和土鸭,这是他的习惯,确定食材没有问题后才安心下来。
陆国康他们看到这些菌菇,顿时一阵暗花缭乱,这野生干菌的种类未免也太多了吧,光是他们认出来的就有香菇灵芝,鸡油菌,茶树菇,这都是李大爷给他们介绍过的,剩下的一些干菌有些都不是完整的菌菇模样,熟手可能认的出来,但是他们也只是匆匆的学了一下,想全都认出来也实在是有点难了。
不过认不出来,但是数一下还是会的,毕竟哪怕菌菇切片了,看着还是有一点区别的,更被说这些菌菇还是分开装的,这一数就发现差不多是十种菌子,再加上顾白的说法,还有两种这里面没有的鲜菌,这就足足十二种菌子了。
而且这其中也不乏和他们刚才吃的鸡枞菌齐名的菌子,想想中午那顿鸡枞菌的鲜美甘甜,又看看这剩下的菌子,众人不由得齐齐吞了口口水,这还没有吃呢,就已经在口中感受到了那股浓郁的鲜香。
顾白在心里算了一下人数,他们这边差不多八个人,除了一起的嘉宾,黎言川肯定是要吃的,严导也不能不给,李大爷也要来吃,不过准备八个人的份还是少了,顾白很清楚这道菌王汤的魅力,犹豫了下,干脆翻了个倍的准备。
顾白相信其他人的战斗力。
毕竟准备的多了,大家可以慢慢的喝,一点点的塞下去,实在不行就倒了,就是有点浪费,可要是准备的少了,那不够吃,真容易为了抢菌子争起来。
顾白清洗干净干菌,用纱布袋将菌子全都包住了,再往锅里倒入十多斤的蒸馏水,得亏他这是在黎言川准备的饭店里,不然都不好做了。
第197章
炖干菌要的就是大火了, 必须先大火烧开,逼出干菌当中的鲜香气,才能后面用小火慢慢的炖。
饭店灶台的火力很大, 哪怕锅里的水很多, 没多久就沸腾了起来,干菌在沸水中慢慢舒展开身体,恢复成原本的模样, 从干瘦变的肥厚起来, 与此同时, 一股奇异的浓香从锅中传出, 哪怕是盖上了锅盖, 香气依旧顽强的从丝丝缝隙中溜了出来, 然后钻入在场的人的鼻腔中。
好香!
在场人脑海中只有这么一个念头,本来他们还觉得这个菌王汤用这么多菌子的话,而且里面好几种菌子香气的很浓郁了,仅有的一些厨艺知识告诉他们, 并不是所有的好东西放一起就能煮出好汤来,也是要搭配好才行, 不然食材间你抢我的风头,我抢你的风头,可能味道就杂了。
现在, 他们感觉自己之前想的实在是太多了,顾白会这样做, 自然是说明这些菌菇可以完美的搭配到一起, 或者说顾白能让这些菌菇互相调和。
看着锅里煮的菌菇汤, 再看看旁边放着的水鸭和新鲜菌子, 陆国康他们都忍不住吞了吞口水, 都有点想要留在这里看着这道菌王汤是怎么做出来的了,只是他们现在还有任务要做呢,想不去那是不行的。
看着几人恋恋不舍的样子,顾白一眼就看出几人的心思来,说:“陆老师你们放心的去,我这边小火慢炖的话,这干菌起码得炖上四个小时才行,四个小时你们都回来了,就是要吃这个的话会晚点。”
毕竟现在都一点多了,四个小时后都五点多,但是这还是只是炖煮了干菌,还要继续煲水鸭和鲜菌子,这时间加起来也快一个小时,能在六点半的时候吃到菌王汤就算速度快了。
所以只要几人在五点半前回来,前面错过的就是小火慢炖的过程,后面的两道工序都不会错过。
听顾白这么一说,几人都安心了,然后赶紧去完成任务,毕竟他们任务要是完不成,可能是要加班的,这平时加班也就加班了,今天想要看看顾白做这道菌王汤,这一加班就错过了机会。
为了早点离开,几人干的是热火朝天,让带着他们做任务的人都非常的欣赏,等到四人结束工作,都纷纷给出了满分的评价,让他们拿到了最高档位的工资。
可能是考虑到云城作为天南的省会城市,尤其是最近还是菌菇出产的高峰季,这次的工资比别的地方的工资还是要高一点的,避免出现几个人的钱凑一起都买不起好菌子的事。