第68章 炸肉丸（下）

85炸肉丸（下）

肉丸的味道得到了大家的一致肯定, 季平安放心的撸起袖子：“可以开始炸了。”

正式炸的丸子要比先做的丸子大了几倍，之前的肉丸子只要用掌心挤一下就行了，正式做的肉丸子就不能用这个手法了。

季平安取了掌心那么大的一团肉, 他将肉在两只手掌中来回丢了几下，一只圆溜溜的肉丸子就在他掌心中成型了。这时候的肉丸子还不能直接下锅, 需要去蛋清里面滚一圈才能炸得光滑。

小黄好奇的看着装着蛋清的碗：“只要蛋清吗？蛋黄呢？不要了吗？”

季平安笑道：“蛋黄留着晚上蒸成蛋糕，下次煮汤的时候可以放进去。”

小黄吃过蛋糕, 上次在平桥镇上的布庄里面, 有个小姑娘请他吃了蛋糕。甜甜的又松又软，原来蛋糕是蒸出来的吗？

季平安噗嗤一声笑了：“不是你上次吃的那种蛋糕，不一样的东西，你吃了就知道了。”

小黄开始期待起来了：“平安，你会做好多好吃的。”

季平安小心的拖着肉丸子去蛋清碗里滚了一圈, 肉丸子上出现了一层透明的蛋清液。滚了蛋液的肉丸顺着锅边滑入锅中，锅里再一次沸腾了。

蛋清在热油下飞快的凝固，肉丸表面像是镀了一层膜。热油中表面的肉粒收缩有些桀骜，在蛋清液的包裹下，这些肉粒变得服帖。