除却雷老夫人住的寿安堂、侯爷夫妇住的金玉苑、世子住的扶风榭，其余所有院子里早午晚三顿膳食都是出自大厨房。

因着厨房忙碌吵闹，地界被安排在了靠着侯府东院墙的方位。

说是大厨房，因着伺候的人多、事多又宽泛，其实也是占了一整个大院子的。

此时大厨房内正在筹备侯府上下的午膳，忙事的下人进进出出，院中坐了一排五个人手洗菜择菜，两口水井取水不停，还有忙着杀鸡杀鸭刮鱼的等等。

见着郑妈妈带着尊贵打扮的年轻娘子前来，众人便知道是世子夫人来了。纷纷起身行礼后，又继续忙活起各自手中的事。

郑妈妈站在院门处便停步了，侧身同乔芝说：“厨房里污糟糟的，怕腌臜了贵人您，咱们就在此处，老奴同您说说事，再将小管事都唤来见见您。少夫人您看如何？”

大厨房人多事杂，比不得扶风榭里的小厨房清净。再说大家也都忙着，乔芝不想进去耽误了事，点头同意道：“可，郑妈妈，咱们就在此处即可。”

得到了乔芝同意，郑妈妈招人让人端来了桌椅放在树下阴凉处供乔芝歇坐。

然后自己坐了个凳儿，陪在乔芝身侧。将大厨房的事同乔芝娓娓道来：“少夫人，老奴给您介绍介绍。大厨房带管事一共二十三人，厨房总管事越妈妈，小管事有三位，小管事其实仅是管烹制菜肴的。做杂事的媳妇丫鬟七人、小厮仆役九人、粗使三人。”

“日常时大厨房服侍侯府二房、三房、四房、五房主子共七位，公子姑娘共十一人，再加上各房妾室奴仆共约二十几人。所筹备的膳食都是依着各人的公中份例来的。”

“按照以往庶子婚宴旧例来看，婚事当日宴席大约四十至五十席，每席份例三两银。每席喜宴冷菜四道、热菜六道、正菜四道、羹汤两道，菜式在此例规与份例中选。大致就是这些，少夫人您看您有无何问题？”

乔芝听下来，郑妈妈讲的内容与她事先问曾妈妈的差不离。

正经管厨房的越妈妈可能因为霍氏安排而回了家，但因为霍氏不敢再将事做绝，所以派了郑妈妈代管。

郑妈妈此人从厨房管事升至采办，办事公道，所以对乔芝也是坦坦荡荡的。并没有因为霍氏给了她这次兼管权就站在霍氏一边而敷衍乔芝。

不过此时顺顺利利的，是因为涉及的不深。等到了厨房真忙起来，郑妈妈可也不一定能顾得上了。

霍氏真正图谋的，就是大厨房缺了越妈妈，在忙起来时没有做惯了的人管着，会忙中出乱。

乔芝在该客气的时候自然客气，但不该客气的时候自然当仁不让。

郑妈妈说完后，她点了点头道：“郑妈妈你说的很详细，情况我大致都了解了。”又问道，“不知郑妈妈如今做了多久的采办？”

郑妈妈一五一十回道：“回少夫人，老奴从大厨房出来做采办，已经有四年的光景了。”

“想来您当时一定是将大厨房打理得井井有条、为人又公道能干，才能提拔到采办这样重要的位子。”乔芝先说了一番好话，然后才转而说起，“您已经离了大厨房事务四年，不知对现今大厨房的事务可还熟悉？比如如今大厨房擅做的菜系、厨房的物资取用等这一类的事务。”

乔芝说话和气，郑妈妈先听她的夸赞，自然回应以笑，又闻乔芝问起正事，便恭顺答道：“少夫人问的是，四年光景说长不长，但大厨房变化的是极快的。如今不光是大厨房内的设施摆布变了，就连人手都换了好几拨，早已不是四年前老奴在时候的样子了。”

乔芝知道让郑妈妈监管大厨房的问题就在这里。

郑妈妈远离大厨房已经四年之久了，就算采买这个职位与厨房联系紧密，但到底不是厨房内做事的人，自然多有生疏。

二公子婚事已经定在了四月十五日，再没几日可以耽搁。若要喜宴时顺畅，以郑妈妈此时对厨房的生疏，恐怕还需要一段时间的了解适应才行。

所以乔芝又说道：“我此人思量的比较多，郑妈妈莫怪。我还想问问，郑妈妈平时采买的事务多不多，若监管大厨房的事，可能还需熟悉一段时间，那您每日能抽出来的时间几何？”

提起这回事，郑妈妈也不免面露忧虑，她垂下眼一边思考一边说道：“回少夫人，采办的活计听起来轻松，实际上每日里总是忙忙碌碌的，不光只是采办，每日还要数看各院中份例余量。采办时也不能总是一成不变，老奴还得经常出府四处看看物价……若要抽时间重新熟悉厨房的事，恐怕每日也就只能抽个一两个时辰……”

除却雷老夫人住的寿安堂、侯爷夫妇住的金玉苑、世子住的扶风榭，其余所有院子里早午晚三顿膳食都是出自大厨房。