八月中旬愈发炎热，最高温度将近40度。

今早醒来时却忽然发现下起了雨。

这座城市的雨向来没有预兆，变化无常，连天气预报也不能准确地了解它。

雨越来越大，豆大的雨点拍在玻璃上，城市湿热，并不舒服。

做六休一，今天谢秋节休息，慢悠悠地制作一顿丰盛早餐解决后，去超市重新买了些材料备用在厨房。

大哥说嫂子最近胃口不太好，酸的开胃，甜点治愈，谢秋节想着做一罐柠檬果酱、曲奇饼和马卡龙寄过去，保存时间也久些。

麻薯保存时间短，放久了口感也差，司康倒是保存时间相对久些。

曲奇饼易做，马卡龙过程稍微复杂，对烤箱温度和时间要求都高些，谢秋节打算先做马卡龙。

马卡龙第一个关键是过筛。

将杏仁粉和糖粉过筛后搅拌，谢秋节过筛了好几次，才挑选出一批优质粉，这样做出来的马卡龙表面会细腻有光泽感。

将蛋黄与蛋清分离，用打蛋器打发蛋清，分三次加入白糖，将蛋清达打发成有尖角，蛋白霜完成。

将过筛好的优质粉分次拌入蛋白霜，不断翻绊，直至抬起刮刀时面糊像流体一样会滑落。

翻绊也是关键，太干或太稀都会导致马卡龙开裂。

没有完美颜值的马卡龙就不是一个成功的马卡龙，失败的成品谢秋节都会自己吃掉。

装进裱花袋中挤成一个个小圆饼形状，晾皮又是关键。

谢秋节将它放到茶几上，茶几通风比厨房好。