接着，趁黄桃不注意，全给它削了皮，用刀沿着黄桃切一圈，掰成两半。

决明理想中的两半是完完整整漂漂亮亮的两半，实际上黄桃很硬，掰开的时候边缘都掰碎了。

连着掰了十几个，决明才渐渐熟练起来。

掰成两半的黄桃去掉桃核，放在井水里清洗一遍，泡在盐水里，等泡够一盏茶的功夫，再捞起来，和冰糖一起放在砂锅里慢慢煮。

一边炖着黄桃，一边烧起了两口铁锅，烧了两锅滚水，把陶坛洗净后用开水烫几遍，搭上烫过的纱布放一边备用。

等黄桃炖透，冰糖全部融化时，决明用勺子舀出一个尝了尝，糖放的有点少，黄桃的汤还是酸的。

又加了糖炖着，这次味道差不多，决明端起砂锅放在陶坛旁边，用勺子飞快舀进坛子里，盖上盖子，用油纸裹住，拿绳子扎紧，最后在陶坛周围抹了一层泥。

这个坛子是用来实验黄桃能保存多久，决明又做了几次，分别用不同方法尽量不把空气中的杂菌带到坛子里，做好五个后，一溜烟地摆在西厢房里，跟葡萄干一起晾着。

决明又舀了一坛做的最好的黄桃，端着去石叔家，让他们帮忙尝尝味道，说是十文粮铺以后预备拿出来卖的新品。

经过一刻钟的慢炖，黄桃的酸硬被水和冰糖化解，吃起来软甜爽口，煮黄桃的汤黄亮，石叔吃了一大碗，建议决明把黄桃汤冰镇一下再卖，这样更好吃。

放在西厢的黄桃罐头放了大半个月，决明再打开的时候，果然有三坛子坏掉的。

在这么简陋的条件下，能保存这么久已经很不错了，现在水陆交通都发达，运到汴京也不会花太长时间。