而另一边,叶府。
周常萧凯旋而归,叶府上下为他摆了一道大宴为他洗风,光是菜品就已经数不胜数。
桌上摆满了丰盛的佳肴,有喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷、一品官燕、砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜、罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心、白扒广肚、菊花里脊、山珍刺五加、清炸鹌鹑、红烧赤贝、白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮,松鹤延年、芥末鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄、红烧麒麟面、金蟾玉鲍、五彩炒驼峰、野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕、持炉珍珠鸡、烤鹿脯、御膳豆黄等等。
其中用来解腻的香茗还是刚到京城,新鲜的不得了的信阳毛尖。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效,乃是当之无愧的“绿茶之王”。
这信阳毛尖之难能可得之处,即使是富如叶家,也不过能拿出一小罐罢了,若不是为了给周常萧接风洗尘,叶老爷子还不舍得掏出来呢。
更别说甜品的最后一样——御膳豆黄了。
光听这菜名便知道它的难得之处了。
它的做法十分刁钻,乃是京中一出名御厨之绝笔,别说普通人家了,哪怕是富贵的商贾之家也难得吃上几次,用料之稀奇,一般人根本连原料都找不着,叶家的厨子自然是不会做这道菜的,叶老爷子特地花了重金请的高厨。
这道御膳豆黄是一道名点,属于满汉全席之一。要先将杏仁去皮,磨成浆,放入盆中。晾至一段时间后,再进行制作。而制作方法更是复杂,首先,要将冻粉加清水200克上火化开,加入白糖再化开,晾温后倒入杏仁浆中搅匀,再倒入一尺二寸大盘中晾凉。
随后将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条将豌豆黄切成与杏仁条同样大小的条,放进盘中,扇形的底端刻一块圆形豌豆黄。再用豌豆黄切成7条长丝当扇骨。将金糕切成丝当穗。再将盘子两边点缀一下即成。
这样一盘花儿似的甜品一端上桌,不仅美观,而且入口即化,吃了大鱼大肉后再尝尝这点豆黄,宛如在细雨之中呼吸,鼻间、喉间皆是清爽,直让人胃口大开,还能将继续用食。