作为火锅的发源地之一，他们今天的晚餐就选定了当地最著名的火锅企业。

这家企业有着上百年的历史，他们所用的汤都是特制的老汤，对配料的选择也极其讲究。

因为杨单在后厨呆过一段时间，所以他对这些选材的质量也能看出一二。

这家老店所有菜品的价格都比真味火锅要高了许多，其主要原因是这里的消费水平高，如果按照比例来说，他们其实相差并不多。

这里的火锅味道讲究的是，麻中带辣，辣中带麻。能够深深的刺激你的味觉，激发你的食欲。

而且这里的火锅蘸料也极其讲究，一共有数十种小料供顾客选择，可以任意搭配，比一般的火锅店要丰富许多。

他们盛放火锅食材的器皿，也特别讲究。形状各异的盘子，乘着各种不同的食材，每一样都相得益彰，就像是专门为食材定制一般。

杨单用勺子舀了几勺这里的火锅底汤，看了半天，也没有看出里面到底是什么配料。

大奎见杨单紧锁眉头，自己也舀了两勺。然后又尝了尝对杨单：“他们的配料有80，我都能知道是什么，但是剩下的除非是大厨才能够品尝出来。”

每个企业都有自己的秘方，而火锅底料最重要的就是它的汤底。

像这种百年老店，自然对汤底有自己独特的制作方法，从选材到配比，他们都有一套自己的流程，而且有些流程都是保密的，只有专门人员才能够操作。

杨单叫来服务员，想套出这火锅底料的配方，却被告知，这里有保密条例。