黄喉和牛百叶需要焯水十五秒，毛肚只需要焯水十秒。焯水的长短和火候会影响食材的口感，所以做毛血旺一定要十分集中精力。

夏慕再在锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，加入自己炼制的油辣子，然后加水烧开之后放入刚才焯水的各种食材，以及午餐肉和贡菜。

大多数毛血旺里不会加入贡菜，但其实贡菜更能提升毛血旺的口感。

大火煮上一分钟后，夏慕将这些食材全部捞出放在刚才铺有黄豆芽的大盘里。

到这里，这道毛血旺还不算做好，夏慕将买来的雪花肥牛直接切成薄片，铺在菜盘的最上面，全部铺满肥牛之后再加入一层干辣椒和一把青花椒，这个青花椒是新鲜的，闻着还有一股淡淡的清香味。

铺上之后，在锅中重新烧油，直接浇在最上方。

油淋下的同时，滋啦啦的声音响起，伴随着各种食材香味的外冒，这一下，厨房的门都关不住毛血旺的香味了。

同时，晚上三道菜也做好了，夏慕看了眼时间，刚好六点整。

秀兰和荣芳进来端菜。

今天晚上抢到的三位食客，有一个五点就来了，早早坐在包房里面等着。

这个门面虽然大，但厨房也占了不小的位置，进入厨房的门一直关得紧紧的，早上卖面的时候，厨房和前面会有一个小窗台打开，但晚上做饭时，这个窗口就一直关着。里面味道似乎也被封锁住起来，坐在包房里，几乎闻不到厨房里的味道。