这道菜兼得酥和软，脆与糯，便是在“鱼”的“皮”与“肉”之间。

表皮炸过，是金黄酥脆的，置于菌菇汤后被汤汁微微浸湿，咸鲜入味。继而咬破表皮，饱满的馅料便争先恐后地钻入口齿，细腻绵软，嫩滑粘稠，还有乳团独特的奶香味。

这道菜的奇特之处在于，它明明是咸口的，却犹有淡淡的奶脂甜香。竟不违和，相映成趣。

有趣的点还很多，一趣在于这仿荤素菜，面鱼儿的形状捏得惟妙惟肖，二趣在拿乳团做菜竟算素食，牛乳（牛奶）放在后世可算不得素菜的，第三趣则是再把鱼儿放进菌菇汤里作“鱼汤”饮，提炼出蘑菇的素的鲜味来。

总之是非常符合当朝素食主义者的口味的，茹素斋饭，寺庙祈福，士大夫养生……此等口味需求的出现，从街贩小食到酒楼大菜，便宜间或昂贵，在素食这方面皆是下了不少功夫。

据陆雨昭所知，时人的仿真素食花样真的非常多，假煎肉、假炙鸭、素蒸鸭、玉灌肺、五味熝麸等等数不胜数。

“娘子快些用滴酥鲍螺，晚些就化了，怕是会影响风味。”岁微提醒陆雨昭。

陆雨昭这才把注意力挪到滴酥鲍螺上。

不是她兴致缺缺，实在是此类奶油甜品在后世实为常见，不算稀奇玩意。况且她在先前，也吃过蜜浮酥奈花，早已没了这个时代也能用奶油奶酪做甜品的惊讶感。在她这个现代人眼里，这个大抵已是失传间或没落的古法美食两熟鱼才是罕见物，更吸引她的瞩目。

岁微却是两眼发光。

到底是小女孩子心性，看到冰凉凉的、甜腻腻的、软绵绵的，奶香四溢的奶油甜品怎能不疯狂心动？