花甲冲洗后，加入盐、油，盖上盖子，让其吐干净泥沙。

买花蛤的大爷说，他早上已经静置过了，应该不会有什么泥沙。沈萝还是相信这种说法的，正如石大娘所说，渔民不会轻易骗人。她也只是想再干净一点。

趁这个时间，沈萝可以爆炒蒜蓉，蒜蓉的量最多，姜蓉次之，辣椒酱最少，几样东西在大火里爆炒，再加入各种酱料，空气中顿时多出了一股勾人的香味。

别说是他们相邻的这几家，整条巷子都闻到了这种有点刺激但十分诱人的香味。

静置花蛤的时间差不多了，沈萝便把花甲倒进锅里要焯水，必须是凉水，再加上适量的酒去腥。

她一直守在旁边，看到水开，立即撤去火苗。不然花甲肉就会老，而且会脱壳。

捞出来，凉水迅速过一遍，这也是为了防止花甲肉变老。

准备好砂锅，倒油，炒香葱姜，沈萝闻了闻味道，确认出味后，放入粉丝、花蛤，刚才炒好的蒜蓉酱也放上去，加水，盖盖子焖个几分钟就可以了，时间长了反而不好吃。

关火后，撒上葱花，再盖上盖子。

饭桌早就摆好了，沈家的院子有个凉亭，这会儿在屋里反而闷热，出到外面，通风更凉爽。

沈萝把砂锅放到中央，揭开盖子时，里面还在咕噜咕噜冒泡儿，花蛤的鲜香，蒜蓉的霸香，顺着蒸汽喷涌散出，彻底打开了大家的胃口。

沈萝还调了蘸酱，酸酸咸咸的，很是开胃。

她自己也跃跃欲试，想要尝尝来到鹿临县第一餐做的东西味道如何。

粉丝滑溜溜的，夹起来时要小心，不然滑下去溅起的汤汁很烫。

花蛤，很多人也叫花甲，她做的时候还遗憾现在没有金针菇，不然更好吃，开心花甲粉，夜市永远的神。

不过现在做出来的味道也很好。