酸菜准备好后便要开始炸元宵了，这炸元宵可是个技术活儿。

因为这元宵本就是低温冻着的，里面的馅料又是糖心会流动的，在高油温下元宵受热膨胀后便会在油锅里爆炸。

所以顾楚楚改良了传统将元宵下油锅炸的方法，而是学着之前用微波炉转鸡蛋的法子，在元宵下油锅炸之前用竹签戳上几个洞再低温下油锅炸。

当然这样也不会完全不炸，只是元宵在油锅里炸裂的幅度稍为弱些，不至于让顾楚楚炸一次元宵就在死亡边缘反复横跳。

等那些元宵都炸至金黄微微裂口便可以捞出油锅，沥干油分。

这个时候正好可以开始炒酸菜了，想要酸菜香就要用油炒出酸菜里多余的酸味，热油大火反复煸炒。

待酸菜散发出发酸的香味后，便将刚刚炸好的元宵放入锅中快速翻炒几下，最后再撒上白胡麻和葱花便出锅了。

刘师傅看着她如此一番操作还有那盘看起来和自己脑海里想的东西完全都不一样时，心里还是松了口气。

这酸菜炒元宵看起来也还算有食欲，闻起来全是油香的酸菜味还有一丝丝不明显的甜味。

不知怎么的，原本根本不想再见到元宵的刘师傅嘴里竟不断分泌出了口水。

他刚咽了咽口水，顾楚楚手里的筷子就递到他面前了。

刘师傅心虚地扫了眼顾楚楚眉眼弯弯的脸，狠了狠心夹起一个已经吃腻的元宵，闭着眼放进嘴里。

那炸过的元宵表皮酥脆，又裹满了酸菜和胡麻，若不提前知道根本无法联想到这是元宵做的。

用牙齿咬开后，内里软糯的口感完全呈现，而之前很是被他们诟病的甜腻馅芯也变成了点睛一笔，在口中出其不意地爆浆。

这酸菜炒元宵外脆内软，味道又甜又咸又酸，复杂又平衡。

感觉好怪，再来一个。