生姜切成细丝，大蒜切成薄片，盐、蛋清和干淀粉调和搅拌均匀，放置一旁备用。

锅中放油，烧至三成熟时下鱼，煎至鱼肉泛起微白时盛出，沥油备用。

今日来不及熬汤，阮胭便直接在锅中加了清水，放了几片生姜、大蒜去鱼腥味，再把煎好的青鱼放进去，用小火烧滚，期间要将浮沫撇尽。

另一边，起锅做酱汁。

生姜、大蒜下锅炒香后盛出。锅中加糖熬成糖汁，再放醋，小火熬开后盛出备用。

炒糖醋汁的时候，屋内很快就弥漫起酸甜之味，刺激着人的味蕾不停地分泌口水。

“姑娘，你这是在做什么？”甜姐儿一如既往地好奇。

今天的香味又跟之前的不一样，好像糖葫芦的味道似的，闻着酸酸甜甜的。

“在熬糖醋汁。”阮胭边搅拌锅中的酱汁边回答。

甜姐儿舔了舔唇，没有再问。再等等她就能吃上了，还是不要让姑娘分神。

煮青鱼的水沸腾之后捞出，再过油微微煎一下，待煎至两面金黄时，倒入糖醋酱汁上色，淀粉勾芡，小火慢炖片刻收汁。

等待收汁的时候，屋中的酸甜之味愈发浓郁，还带着炸鱼的香气，两者混合在一起，说不出的美妙。

火候差不多了，阮胭打开盖子，用锅铲将已经做好的糖醋鱼小心地盛到细长的碟子里，撒上刚刚炒好的生姜丝和大蒜片。

碟子是瓷白色的，醋溜鱼是酱红色的，鲜明的颜色对比，给这道醋溜鱼的“色”加了不少分。

除了这道醋溜鱼，阮胭还炒了个青菜，为了配这道醋溜鱼，还特意蒸了米饭。

鱼肉酸甜，鱼皮裹了一层淀粉，口感更为软嫩鲜美，还带着微微的炸香，就着略有嚼劲的米饭，让人的味蕾得到了最大的满足。

最后，连碟子里剩下的酱汁都被甜姐儿用来拌饭吃了。