今日坐了好几回马车，感觉全身的骨头都要散架了，她得躺会儿。

第26章 玉蝉羹

厨房里有昨日剩下的几尾鱼, 看着还很活泼，想来还新鲜得很。

叶昭分到了这几条鱼，打算做一道“玉蝉羹”。

鱼刮鳞去脏, 取鱼腹之肉，沿鱼骨片下两侧厚肉，去掉鱼皮，横刀切成薄片。

鱼头和鱼骨放入砂锅之中, 加几碗清水、几片姜、少许黄酒，大火煮开后转小火慢熬。

熬上鱼汤, 叶昭开始处理鱼肉。

切成薄片的鱼肉覆上干净的纸, 控干水分。

取绿豆做的淀粉，放入鱼片, 滚上一层薄而匀的粉衣。裹衣之后再对半切开。

处理好鱼肉之后, 砂锅里的鱼汤还需要熬上一刻钟, 叶昭便先准备别的菜的食材。

等锅中鱼汤熬好, 用干净的细纱布滤掉肉渣, 只剩清冽的鱼汤。

再将鱼汤煮沸，放入胡椒末、葱段、盐和少许酱, 搅拌均匀，倒入鱼片烫至变白, 然后立即将砂锅端走。

一道“玉蝉羹”便做好了。

鱼汤清冽, 葱段碧绿, 再配上形如白玉雕琢的蝉翼般薄透的鱼片, 简直是视觉盛宴。

更别说这道菜还香气扑鼻, 其中胡椒独特的香气尤为明显, 一想到能在寒凉的深秋喝上这么一碗浓郁的鱼汤, 吃上嫩滑的鱼片, 胃里都暖和了起来。

“叶小娘子真是高人不露相，这道鱼菜真是不错。”丁文兴闻着味儿就知道这道菜的味道不会差，出言夸赞道。