姜妈妈说：“卤上，待会儿你和你哥哥一人啃一个。”

“那把鸡脚鸡翅也放进去卤上吧？反正都要卤，多卤一点也好吃。”姜策顿了顿，“早知道要卤的话，我应该再去找一找酒楼看看有没有砍下来的鸡脚鸭脚。”

“做兔头也是突然想到的，哪来那么多早知道。”姜妈妈拿起菜刀将今天买回来的鸡的鸡脚剁了下来，“以后有机会再都弄一些来卤。”

姜爸爸听到这儿：“既然要卤就多卤一点，再卤一点猪头肉这些。”

姜老太忍不住说：“婉云呀，之前你买的猪蹄、猪肝、肥肠还剩下一点，要不然咱们再卤一点猪肝和肥肠？”

“好，那都拿出来弄上。”姜妈妈也觉得要卤就多卤一点，一丁点东西专门卤一锅怪不划算的。

“好。”姜暖她们立即将准备卤的东西全部拿出来清洗干净，然后焯水，将血沫煮出来后捞出来过凉水洗一下，然后放到一旁沥干水分等一下放入卤料里卤。

姜妈妈则将做卤料的香料都准备好，“得亏我买得多，要不然还真不够用。”

姜策问道：“那咱们过年用的香料还有吗？要是不够的话我去县城买一点。”

“够的。”姜妈妈将八角，桂皮，花椒、砂仁、豆蔻、草果、陈皮、丁香、良姜、茴香等香料放在一块没用过的干净白布上，然后包起来放入水里。

待卤水熬开后散发出卤味香味后，姜妈妈就将准备好的兔头、鸭脖、鸭头、鸭脚、鸡脚、猪肝、肥肠、猪头肉以及五块半斤重的肥瘦相间的肉一起放进锅里煮，另外在放入姜片、辣椒，都是没有切碎的方便待会儿捞出来。

小火卤差不多四五十分钟左右即可，灭火后再泡二十分钟，等泡入味道后将卤味都捞出来放在大筲箕里面，之后就可以直接取来吃了。