“不用，这些够了。”姜妈妈没让张三回去拿，“我们也是不会太爱吃，就是拿回来尝尝鲜罢了。”

姜妈妈进屋去将卤味先卤上，然后便开始处理黄鳝，先用剪刀在黄鳝的脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中的骨头。

确保它一命呜呼了之后，捏住头用剪刀剪掉黄鳝嘴尖，然后剪开它的嘴，顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

清洗后放入盆里，然后倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上盖子，闷2分钟后用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

加入凉水，一条条洗净黏液，然后便切成一段一段的，切的时候姜妈妈还仔细检查了一下黄鳝的肉，确定没有看到寄生虫后才放心。

等到晌午时，姜妈妈起锅烧油做红烧鳝鱼，油热了以后将黄鳝倒入进去炸一下，这样才能确保里面看不见的寄生虫死掉。

炸了以后再加入配料、冷锅鱼的底料一起翻炒，加入水煮一会儿，大火煮开后便可出锅。

张三吸溜了一下口水，比家里做的香一百倍，“真香……”

李四尝过后也被其鲜嫩爽滑的口感震惊了，他以为炸过后口感就会很柴，但是吃起来完全没有，依旧很细嫩，“东家的手艺真好。”

张三赞同的点了点头，他家里还有不少，等下午没事的时候他就回家一趟，把剩下的黄鳝全部拿过来给东家。

姜妈妈还不知道张三的打算，她吃着黄鳝觉得味道不错，“比养殖的好吃。”

姜策点了点头，“还行……”

姜暖不太喜欢吃这种，尝了两块后便专注于吃炒回锅肉，这几日干活可把她累着了，她需要吃一点肥肉来补一补。