这一桶醋豆他刚来店里就泡上了，直到今天为止已经有非常明显刺鼻的酸味冒出，到了可以作为调料使用的状态。

接下来就是处理一旁的这桶黄豆。

白瑭细长的手指捏过几颗桶里的豆子，感觉到已经软得差不多了，便把小桶提了起来，分批倒进制作营养膏的搅拌机里打成浓稠的豆浆，准备开始着手制作豆腐。

他这次要做的，以及之后想做的料理都需要用到豆腐。

水分含量不太多的豆浆很快被白瑭倒进装了滤沙的大碗里，然后他把滤沙提起来开始过滤豆渣，几次重复操作后，一盆纯白浓厚的豆浆就准备好了，还带着些微的热气，闻上去已经充满了诱人的清香。

白瑭把豆浆倒入大锅里，开火煮沸，然后转身处理泡着醋豆的桶，把其中的白醋过滤出来一部分，倒在一个碗椒 膛 鏄 怼 睹 跏 鄭 嚟里。

豆浆煮沸后，白瑭观察着上面滚动的泡沫，在它变得绵密泛白之时关掉了火，再往锅里加入适量冷水让沸腾的豆浆冷却。

接下来，是用白醋制备豆腐最为关键的一步。

白瑭把散发着浓郁酸味的白醋倒了一部分出来和清水兑在一起稀释，然后往豆浆里分三次均匀加入，并用大勺不停搅拌。

这个时候，豆浆在白醋的作用下开始分层，逐渐有细密的白色豆花飘在大锅里，在勺子的搅动下，锅里的场景如同雪花纷飞，每一次白醋的加入都让更多的豆花和水分离开来，在搅动下浮上水面，最后又落入锅底堆积起白色的一大片。

用勺子将水舀出来之后，白瑭把它们装到了一个密封容器里保存，这些水之后会发酵成酸浆，可以用于口感更好的豆腐的制作。

最后，白瑭将白纱铺进方形的木盒子里并叠好以制造出一个吸水的空间，然后把锅里的豆花倒入木盒子，再在上面盖上一个扁平的小盖子充分按压，一大块纯天然无添加的豆腐块就做好了。

豆腐准备完毕，接下来就到了今天的重头戏——酸辣汤的制作。

制作这道菜肴需要用到不少翎羽仙境里的蔬菜，白瑭跑去小仓库里翻找了好一会儿，终于备齐了所需的食材：酸红柿，鲜香菇，木耳，长杆菇，青葱，辣辣椒以及一些黑牙猪身上取下来的梅花肉和翠山鸡蛋。

首先，白瑭把酸红柿洗净去皮，滚刀切成小丁放在一旁的大碗里备用，酸红柿水分充足，红色的半透明汁水不断溢出沾到刀上和白瑭的手上。

简单冲洗完刀具和双手后，白瑭麻利地把木耳和鲜香菇切成了尽可能小的丝，虽然考验刀功，但是木耳比较脆，鲜香菇也很好下刀，并不算太难处理。

软嫩的梅花肉和木耳的处理方法类似，也是切丝。青葱切成小段，少量辣辣椒剁碎，最后把身体细长，伞顶小巧的长杆菇撕成小条，菜就备齐了。