阮软笑着道谢，随后就进去开始煮小馄饨。

她打了一个大木架，上面摆满了白瓷碗，里面都是她提前打好的料，只等煮小馄饨时，倒入高汤，放入馄饨。

小馄饨出餐效率高了很多。

多一个人还是会轻松很多，阮软有些想让孙绍元长期留在饭馆。

她发现孙绍元在跟外人交流方面比较厉害，有些事儿办起来很得心应手。

不过，这些还要跟外公谈一谈。

“软软，鱼鳞要不要提前刮，否则我怕中午现处理有些来不及。”上午9点半，眼瞅着排队的人少了，孙绍元觉得小姑一个人可以应对外堂。

阮软看了眼时间，“不急，10点半的时候在弄。”

来阮家小馆吃饭的人分布挺广，出去随便一说，10个人里就有1个在小馆吃过，因而阮家小馆要出清蒸鲈鱼的消息，很多人都知道了。

中午11点左右，陆陆续续有人进店了。

清蒸鲈鱼，25一份，这个价格挺合理，国营饭店的炒鱼片也是25，但一想到小老板的手艺，他们就觉得小老板定价太良心了。

阮软在厨房里切蒸鱼三丝，所谓的蒸鱼三丝，就是葱丝，辣椒丝跟姜丝。

切好的三丝泡在水里，可以保持新鲜。

孙绍元进厨房汇报，“软软，我统计了，外面有36个点了蒸鱼的。”

话刚说完，他瞧见阮软正在给鲈鱼刷油，而那些鲈鱼，都跟他见过的改刀方法不同，一般他们做的蒸鱼都是侧躺在盘子上，可软软的鱼，脊骨朝上，鱼头正面朝前，仿佛像是在站着。

“你这改刀挺特别的，我也想学。”

阮软把刷好油的鱼缝隙里放上姜片，跟葱白，大铝锅里的水已经烧开了，她放上笼屉，笼屉比较大，鱼盘又是长的，一次可以蒸5盘。