简单了交流之后,苏芳愿便专注于月饼上面了。
要说月饼,经典口味,豆沙、莲蓉、水果味、五仁、牛肉、云腿、枣泥等等,新奇些的,肉松、咸蛋黄、芋泥、奶黄、鲜花味等等,当然,种类也很多,除了寻常皮的,还有米月饼和冰皮月饼。
苏芳愿初步的想法是一份五个,要种类不同颜色不同形状不同的,稍微摆一下就能很好看,也不用做多大,比手心小一些就正好合适。
白色的米月饼做枣泥味,黄色皮的就做经典的豆沙馅儿的。剩下的用紫薯上色,做一个紫色皮的云腿月饼,再用红曲做一个红色的莲蓉蛋黄月饼,最后再做一个冰皮奶月饼。
一白一黄一紫一红一绿,颜色就解决了。
至于难找的原材料,老板娘能够代为解决,她只需要认真实验内馅的配比就好。
开始专心实验之后,小铺就充满了各种香味。
有米月饼蒸熟之后的米香味,有甜蜜蜜的红枣和豆沙味儿,有清爽的紫薯和莲蓉味儿,甚至有难得一闻的奶香味。
这些味道混合起来,让整个小铺都充满了令人愉悦的空气,使人不由自主的愉快起来,做到最后,苏芳愿甚至有想要哼小曲儿的冲动。
最后一批月饼烤熟之后,也算是大功告成了。
苏芳愿将几个月饼摆成一排,旁边放上一朵小花。颜色形状各不相同,简单摆放一下,就煞是好看。
而且很幸运的是,苏芳愿把握好了火候,没有裂开和变形的,模具上的纹路都清晰可见,可以说是非常的成功了!
在成功的这一批完成之前,苏芳愿也试吃了不少失败品,都是卖相欠佳,不过味道是不会变的。枣泥和豆沙虽然是甜馅儿的,不过她控制了糖的用量,最后成品的甜度大概在人们最喜爱舒适的甜度往上走一点。
毕竟是古代,人们对于甜味还是很喜爱的,所以做甜一些更合他们的胃口。
枣泥最大的问题是吃到最后会有些涩味,不过由于皮是米做的,有很浓厚的米香味,所以能很好的中和其中的味道,使得两者相得益彰。
经典的豆沙自然不必多说,是多少人心中的月饼白月光,苏芳愿做起来也是得心应手的。不过让她感到惊喜的,还是莲蓉蛋黄味的月饼。
沙软的莲蓉部分她做得比枣泥和豆沙的稍微甜一些,咸蛋黄她挑选了稍微好一些的,能够直接一整个包进月饼之中。一口咬下去,像是稍微有些硬的外皮,然后是柔软的莲蓉,最后要到微咸的蛋黄,几种风味同时在口中散开,丰富又奇妙。
作为被甜馅排斥的云腿味月饼,混入其中。其实味道也是极好的,咸咸的,能明显吃到猪肉的坚硬颗粒感,跟小时候吃到的味道差不多。
在这五个月饼之中,其实最有争议的是冰皮月饼。
冰皮看起来很高端,其实就是把做外皮的面粉、米粉换成了糯米粉罢了,如今选择了奶味的馅儿,看起来其实更像一种甜点,说是月饼有些牵强。即使是有着月饼的外表,也终究是局外饼。
不过成大事者不拘小节,毕竟这个味道还是很不错的。软糯的外皮给牙床一种舒适的按摩感,随后里面的浓郁的奶味就在口中散开,香甜可口。由于做得小一些,吃完一整个也不会腻,只有吃了还想吃的感觉。
这样五个月饼,每一个都做一个独立的包装,随后放进一个精美的礼盒里面。就可以去外面买几百块钱了。
她做的这么漂亮,味道也好。虽然小了一点,不过装进大礼盒里面,包装精美一些,卖个两百文不过分吧?想到这里,苏芳愿忍不住笑了笑。
可惜她的良心不允许她做奸商,不然早就发家致富了。
简单了交流之后,苏芳愿便专注于月饼上面了。