冯力之前没做过菠萝咕咾肉，但他在看《满汉全席》的时候，电影里说过，厨房有两样最考师傅，一个是干炒牛河，一个是咕咾肉。

想来这道菜也不是容易做的，他仔细地收起刀，决定过来看看伊凡是怎么做这道菠萝咕咾肉的。

菠萝咕咾肉是□□十年代的一道新派粤菜，从咕咾肉演变而来，里脊肉外脆里嫩，酸甜可口，还带着菠萝的独特香气，在菠萝大量上市的季节，这也算是一道应景菜。

小胖师傅按伊凡的吩咐，把鲜菠萝切成丁，放进盐水里泡上，盐水能分解菠萝里的蛋白酶，泡过盐水的菠萝吃起来才不会嘴唇发麻。

冯力在一边把拍摄镜头架了起来，徐晶晶因为要上课，不能随时有时间拍新菜，冯力和小胖会顺手帮她录一下视频，不过一般是冯力录的时候多。

小胖师傅录过一期，据说镜头都是歪的，被老徐追着嫌弃了半个月。

伊凡在冰箱里挑了一块肥瘦均匀的里脊肉，放到案板上将肉皮去掉，45度斜刀将肉切成片。

为了油炸的时候肉片更加酥脆松软，她还特意将切好的肉片用刀背拍松。

下一步就是码料。

这道菜最突出的风味是酸甜和果香，所以在码料的时候不放抢味的葱姜蒜，只放一点点盐和白胡椒增加肉的底味，为了更均匀的挂粉，还得往肉里打入一个蛋黄搅匀。

小胖看到伊凡把码好料的肉片均匀地裹上淀粉，再团成一个个肉球，嘀咕道，“这肉叫咕咾肉，是不是就是因为它圆咚咚的缘故？”

伊凡抬起眼皮看他一眼，“麻烦你给我解释一下，这咕咾和圆咚咚有什么联系？”

小胖继续嘀咕，“咕咾和圆咚听起来很搭啊。”

冯力补刀，“我觉得小胖和智障听起来也很搭。”