等到花胶冷却,清掉血脂、尘粒,换水后加入一些果酒和橙皮继续泡发,直到它完全涨发弹手,才算泡发好的。
按照郁桃这般处理,一直到晚上这些花胶才泡好,闻起来也没有什么腥味,便可以进行下一步了。
她将旁边灶台上炖煮了一下午的鸡汤撇去油脂,把炖烂的鸡捞出来滤出清汤,再将清汤和蒸熟捣烂的南瓜泥相融合,就得到了一锅金汤。
这金汤再次过筛,口感便更细腻,往里面加上撕碎的鸡肉、切成块儿的花胶一起煮,就得到了鲜香浓郁的金汤花胶鸡,郁桃还往里面加了新制的桃花年糕,一朵朵饱满的白年糕仿若镀金一般漂在金汤表面,倒是惹人怜爱。
从放学便等在小厨房门口的二丫得了第一碗,她呼噜噜将汤喝光,又吃了里面的配菜,单挟了里面的年糕来看,摇头说道,“不好不好,这桃花怎会是金的?桃桃姐不如做成金桂,或者是金元宝吧!”
作者有话要说:
石头鱼汤,好吃。(?﹃?)
二丫:财迷人设永不倒!
第六十四章
郁桃还为茶楼做了两道炖菜和一道甜点,味道都较为浓郁,刚好适合配着茶来吃。
只不过她这些小炖菜尝起来浓油赤酱,却没放多少调味品,全是靠着食材搭配还有她新制成的黑豆酱油调出来的。