听说柱子要制作火锅,灵樨好奇的道,“那火锅可以制作成功吗?咱们这里又没得铁匠和石匠!”柱子笑呵呵的道,“这不是有俺在这里么!俺打算用普通锅具,木质锅具以制材料和铝制材料试试呢!”灵樨在一旁连连摇头,“木制材料容易老化,普通锅具需要更多铁材料参与制作!我还是建议你去试试铝制材料呢!”灵樨点头说好,然后他们就挥手告别,各忙各的去了!”
灵樨在厨房内跟着赵云歌学习火锅底料的制作当时,赵云歌先将香料用清水浸泡三十分钟,冲洗干净沥干水分。又将干辣椒和灯笼椒投入沸水煮两三分钟后捞起沥干水,再用菜单切碎,即成糍粑辣椒备用;净锅放入豆油烧热至七八成熟,放入牛油融化;待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒,炒出香味后转小火;随后放入糍粑辣椒、红红的豆瓣酱保持小火炒制约九十分钟,炒制辣椒微微发白,水汽变干;再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制二十分钟左右;出香后放入花椒黑胡椒小火炒香,放入冰糖、鸡油、盐,炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。一旁的灵樨看的目瞪口呆的,这是什么神仙调料啊?制作方式竟然如此繁琐!
随后,赵云歌笑吟吟的嘱咐道,“灵樨,接下来清汤底料就交给你了!你要好好学习哦!”灵樨哭笑不得,“我又不是厨师,哪里会制作这个呢?求求你不要为难我啦!”赵云歌柔声细语的道,“放心吧!有我在呢!我来教你制作底料!”看到赵云歌如此有耐心,灵樨也只好点头答应了。
随后,赵云歌贴心的帮灵樨系上围裙,然后柔声细语的道,“第一步,将各种材料清洗干净、沥干水分。”灵樨赶忙把牛棒骨,猪棒骨和鸡架依次洗好了,然后乖乖等待赵云歌宣布下一个步骤,“焯水,并把葱姜切好、料酒备好。锅内倒适量清水,放入筒骨和鸡架,放入葱姜和料酒用大火烧开,焯水两分钟后撇去浮沫,捞出装盆备用。”灵樨先认认真真的给食材焯水去了,然后回头还把顾云歌准备的各种调料清洗一番!
赵云歌看着聪明的灵樨,欣慰不已的道,“这步先将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内,加入清水大火烧开转中小火熬煮三十分钟到一个小时。火候不同,按火候大小掌握!”灵樨快速进行任务了,赵云歌柔柔的在一旁看着灵樨干活,觉得他很勤快呢!
就在这时,灵樨冷冷的问道,“云歌姑娘,你觉得我做的好不?”赵云歌笑吟吟的道,“当然好啦!相对于启瑶公主来说,你这个已经强很多啦!”灵樨顿时开心不已,“谢谢云歌姑娘夸赞!下一步该怎么做?”赵云歌柔声细语的道,“加入大葱段,红枣,枸杞,精盐适量调味即可。”灵樨赶忙把各种调味菜品通通加入锅里了。最后赵云歌看着汤底已经熬好了,就赶忙嘱咐灵樨关火,并把制作好的汤底全部倒入盆里放凉。
随后,灵樨笑容满面的问道,“云歌姑娘,我帮了你大忙了,你该怎么感谢我呢?”赵云歌沉思冥想片刻,柔声细语的道,“等到春暖花开之际,我去帮你提亲!”灵樨的眼神先是明亮后是暗淡,“还是算了吧!不劳烦云歌姑娘了!我想等小姑娘长大成人了,我再去提亲娶她!”赵云歌点头说好。随后,赵云歌和灵樨来到柱子房间里面,只见柱子正忙着制作鸳鸯火锅呢!
赵云歌和灵樨蹲下来静静观看柱子的操作,只见他将薄薄的木片卡在锅里,然后一边倒入清水,一边放入淘米水,然而很快两边的水就融合了!柱子头疼不已啊!赵云歌提议道,“要不然把普通铜锅改造成鸳鸯火锅吧!”柱子一脸为难的道,“改当然可以了,前提是怎么让中间位置密不透风呢?”赵云歌也很无奈,在一旁沉默不语。就在这时,灵樨提议道,“咱们可以把两个铁盆合成一个啊!”柱子顿时茅塞大开,只见他把两个薄薄的铁盆压扁,然后用浆糊把两个铁盆牢牢粘住,虽然模样不怎么好看,但是起码成了鸳鸯火锅啦!三个人欢喜不已!
夜幕降临,柱子端来两个鸳鸯火锅送到赵云歌餐馆大厅里面了。灵樨端来煤炭和炉子架子并坐锅烧水。赵云歌忙着往锅里添加辣椒底料。灵樨则忙着调料亲手制作的火锅底料。众人拾柴火焰高!很快大家就完成任务了。
随后,客人们来到别墅大厅里陆陆续续来到大厅里面了,他们端来各式各样的新鲜蔬菜,店里的伙计们也纷纷端来粉红的肉卷。大家分成两桌,围坐一圈开始往鸳鸯火锅内添加自己喜欢吃的食材并烫煮!
听说柱子要制作火锅,灵樨好奇的道,“那火锅可以制作成功吗?咱们这里又没得铁匠和石匠!”柱子笑呵呵的道,“这不是有俺在这里么!俺打算用普通锅具,木质锅具以制材料和铝制材料试试呢!”灵樨在一旁连连摇头,“木制材料容易老化,普通锅具需要更多铁材料参与制作!我还是建议你去试试铝制材料呢!”灵樨点头说好,然后他们就挥手告别,各忙各的去了!”