第62章 凉皮

福运小娇娘 宋十酒 1159 字 2个月前

戚白:“试试?吴婆婆那边我去说下?”

孙厨子:“咋了你们还有事?”

戚白和桐花没隐瞒他,如实将在四里村学酱菜的事情说了,孙厨子啧了一声:“那吴婆子的手艺可是真好,好些东西我都要去她那边买呢!好事啊好事!”

桐花想了想,道:“那成,孙大哥,咱们试试把那个洗面做出来看看,然后吴婆婆那边让二郎去说声,我晚点去。”

“成啊!”

说干就干,明个儿就要比试了,估计这几家现在都在研究琢磨呢。

凉粉皮子之所以又叫洗面,因为做的步骤里面就有这一步,揉搓好的面团先醒上一会儿,接着就在盆里加水开始揉搓,这一步就叫洗面,这过程是充分将面团里浆粉洗出来,留下面浆水,那团面就变成了面筋。

做凉粉皮子用的主要是面浆,这面筋也是好东西,上锅蒸熟之后拌凉皮的时候一道伴着吃,格外吸汁子,嚼着还有弹性,凉粉皮子的菜更简单,豆芽、胡瓜丝都行,桐花瞅见他们水槽和自家一样,蓄水池上面飘着的簸箕正养着豆芽,便道:“嫂子摘些新鲜豆芽,一会儿拌凉皮吃吧!”

乔氏立马就笑着去了。

桐花就留在孙家做凉皮,戚白转头就去了四里村,也不知道戚白和吴婆婆说了些啥,反正回来的时候手上又抱了个坛子。

差不多时候,桐花和孙厨子的面皮也做好了。

蒸熟的面浆变成了一层皮,在孙厨子锋利的刀下哐哐哐就切了一张,放入碗中,桐花负责调味儿,醋、酱、蒜水儿、油辣子等,再来一些翠绿的胡瓜丝和黄豆芽,拌匀,这便是好吃酸辣的凉皮子了。

至于饼子和馍,孙家本来就有现成的,几人坐下预备尝尝成果,见戚白也回来了,桐花问道:“这坛子里面是啥?”

戚白无奈道:“吴婆婆也听说了摊位的事情,非要我拿来说增个滋味,我也不知晓是啥,打开看看。”

桐花打开了坛子盖,刚一打开,这香辣的滋味就冒了出来,孙厨子一闻便晓得了:“嗯!地道正宗的绿辣子,香得怪!”

原来是青剁椒,但婆婆也不晓得怎么做的,比平时的剁椒就是多了一股子香气,孙厨子大声道句爽:“媳妇,给我来两个馍,这绿辣子夹馍才是地道!”