每家店面需要配置两个护店，护店皆需要签署卖身契约，在总家培训数日后上岗。

……

林林总总十几条改进的主意，让众掌柜叹为观止，对周穆彻底拜服。

“家主，我有一个问题。”书掌柜出声询问，“铺面清洁这一条我也很赞同，但是问题实在难以解决。”

其他掌柜纷纷附和，猪肉铺能干净到哪去呢。

“这个问题，我会派人去处理，你们就等着看吧。”周穆卖了个关子，“如果没有其他问题，大家回去都着手整顿吧，争取三日后就能开店。”

……

元月六日。

周穆安排紫藤负责各家店铺整顿一事，自己则和项管家等人暗中摸清了所有仆人的底细，并没有其他可疑的人员。

周家仆人分为两种，一种是签了卖身契的，一种是如赵大那种签的仆契。

周家现如今算上关封，有护院四十一人。

客卿执事只有两人，武功高超的殷凤来和医术精湛的柳郎中柳忧柳元之。

大管家两人，已退居幕后的周安和新任总管事项大牛。

周家领事即小管家，共有三人，分别主管门房传唤，清洁和膳食。

仆人一百，各有所职。

周穆的小跟班，书童兼管事紫藤，起居侍女绿琦及护卫侍女红月。

当然，其间提拔了不少勤快认真的仆人，也驱逐了不少懒惰的仆人，其中就包括了墙头草的谢大娘。

……

元月七日。

紫藤昨日在各家铺面内铺的瓷砖都可以踩踏，各家随后进行了一番大清洗，彻底告别了随处可见的血渍。

猪肉也按照统一的分类整齐摆放，小二都穿上干净的制服，戴上帽子。

这个年代是没有橡胶和塑料的，所以周穆只能要求小二在处理肉类前洗手。

一天的忙碌下来，店铺焕然一新，让各掌柜看了都不停赞叹。

……

元月八日。

周屠夫经过改头换面后再开业，剔除了城东的毒瘤，极力宣传他们的优点，在满城闹得沸沸扬扬。

其新颖的店面风格和干净的环境备受好评，让其他家族频频称奇。

……

周屠夫凭借着买卖过程的规范化和店面的卫生干净，口碑甚好。经过多天的发酵，已经风靡全城，更与多家势力和酒楼达成伙伴协议，隐隐垄断了整个市场。

周家欣欣向荣的发展，在历史的岁月中，不过是无人关注的尘埃。

但这尘埃，终有一天会被人发现。