第353章 蹄花肘花、火腿、猪脸

后腿吃不了的话,就按照火腿的技法腌制起来,随后放入加速空间中加速发酵。

抱着四肢同时放到了白起手中,指着多萨依所站在的位置,白起一下子就明白了,抱着四肢来到多萨依身边,托付其帮忙。

在白起走开的前一刻,萧不凡从他的腰间,将三棱刺刀抽了出来。

对着那柔软的腹部开始分解,只不过这时那只跟在萧不凡身边的小羊跳了出来。

那奇怪的瞳孔盯着萧不凡的屁股,随后直接一头撞了过来,萧不凡没防备一个踉跄向前走了两步站稳身体。

看着屁股后的小羊,将其拎起来丢进黑猪的腹部内。

随后便不去管它,黑猪的躯壳就给它好了,小羊看着周遭满是食物的环境,眼睛中立刻就有了光,开始不停地啃食起来。

萧不凡则是从多萨依那里取回了处理好的四肢与猪头,重新指示多萨依点火烧水。

待到热水沸腾之时,萧不凡将猪头与猪脚放入沸水中,开始冲刷起上面的污渍。

小刀开始刮着猪首的表面,一层层黑色污渍被刮了出来,瞬间猪首上的表皮从黑色变换成冰糖色。

萧不凡看着猪首满意地点点头,继续处理着手中其它四肢。

很快四肢的处理工作已然结束,萧不凡观察着手中的前肢,思索片刻之后,将其继续分解,前蹄被分为蹄花与肘花。

分别对应着小臂与大臂两个部位,其中小臂含肉量少,满满都是胶原蛋白。

而大臂中所有的只是外圈的一层皮,除此之外剩下的都是含少量脂肪的瘦肉。

所以一个适合做蹄花汤,一个适合做酱焖肘子,正好可以肘花饭配蹄花汤,再用猪头肉做一个凉拌菜出来下饭。

制定好食谱之后,萧不凡已然是开始掌勺,首先要做的就是处理还是生食的食材。

重新烧一锅开水,将处理干净的肘花与蹄花一同放入水中,这一步叫做焯水。

同时再起一锅放下整张猪脸,一同进行焯水的步骤,不过猪脸不可以焯太久,焯水自然就要配备相对应的去腥三件套。

葱姜料酒,没有料酒只能用高度白酒去腥,焯水完之后,萧不凡又从空间中拿出大量的糖块。

将焯完水的肉块拿出,放至冷水中紧缩肉质,吃起来会更加的容易下口。

随后爆火开始炒糖色,待到糖块全部融化静止在锅中冒出小泡,快速地倒下焯完水的肘花。

小主,