第三百七十三章 决战巅峰(上)

北宋小厨师 南希北庆 1832 字 1个月前

“是。”

高平将乳猪切成一块块五公分见方,配上一颗鸡球和他自己特质的酱料给在坐的各位呈上。

李邦彦是一个比较开放的人,直接用手抓那块猪肉。沾了一点酱汁嘴里塞,这猪肉还未下咽,他就叫道:“嗯嗯嗯,这乳猪真是好吃,又脆又嫩,又香又甜,比我以前吃的要好吃多了。”

蔡京比较含蓄的吃了一口。细细品味了一番,道:“香而不腻,入口酥软即化,烤乳猪能做到这一点真是难得。不过高师傅,你这乳猪为何与别人做的不一样,外皮比别人做的脆。里面的肉质却又比别人做的更加香嫩可口。”

宋徽宗也是点头道:“蔡爱卿说的不错,而且汁水中似乎还有一股奶香味,这猪肉配上这奶香,真是美味,朕还是头一次吃到如此美味的乳猪。你究竟是怎么做的?”

高平一拱手道:“那是因为我在烤的时候,还一边涂着香油。这是为了让它脆而不焦,红而不黑。而陛下说那股奶香味,那是因为我在取出内脏后,先用清水清洗了一遍血水,而后又用了牛奶清洗一遍,最后再涂上牛奶和蜜糖配制的调味料,保持里面肉质的嫩滑。”

宋徽宗点点头道:“原来如此。”

左伯清笑道:“古语有云,色同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪,含酱膏润,特异凡常。但是依我之见,高师傅这道珍猪更为脆嫩,犹胜古人。还有这鸡球,在乳猪的肚中跟着乳猪一同烤,仿佛就跟淋上一遍猪油一般,而且还能吸收乳猪在烤时,每个阶段的精华,其味道不亚于乳猪肉本身呀。”

宋徽宗稍稍点头赞同道:“这鸡球的确非常好吃,朕觉得比这猪肉还好吃些。”

其余人也都是频频点头,有些人已经吃完了,一擦嘴巴,还想再要,但是一想后面还有三道菜,硬是把口水吞了进去。

第二位进来的是西夏御厨郭迁,众人见他端上来的菜,登时都感到十分吃力。

原来那铁质托盘中放着的是用一块块色泽洁白如玉肉片堆起的肉山,要说菜式,倒真不咋地,就是那肉的色泽比较吸引人,但是却带着一股奇香,众人闻了闻,与身边的人交头接耳,但均是摇了摇头。

宋徽宗笑呵呵道:“郭师傅,你这是什么菜?”

郭迁作揖道:“回陛下的话,小人这道菜名叫‘会当凌绝顶’,乃是用驼峰做的。”

“驼峰?”

众人登时恍然大悟,在坐的很多人其实也都尝过驼峰,但是毕竟中原地区没有什么骆驼,所以都吃的很少,故此方才才没有闻出是驼峰。

宋徽宗对这材料倒不感到什么稀奇的,但是对这菜名倒是挺好奇的,问道:“为何要叫做‘会当凌绝顶’?”

郭迁答道:“这个菜名有两个意思,其一,是因为一只骆驼的精华全部汇聚在驼峰上;其二,小人以为驼峰应当冠绝八珍?”

段正文笑道:“这第一点倒还勉强说的过去,驼峰的确是骆驼最好吃的部位,但是你说驼峰冠绝八珍,你可有凭证?”

“有。”

郭迁一脸正色道:“因为驼峰最高。”

“噗!”

李邦彦当即一口茶水喷出,随即哈哈笑道:“这个说法我喜欢,八珍之中的确驼峰最高,也印证了下一句诗,一览众山小。”

其余人也都哈哈大笑了起来。

郭迁也跟着傻笑了起来,他的三道菜。可都是奔着中原文化来的,他曾总结了自己以往输的例子。发现其余的厨师都能言善道,菜名也非常好听,而且还有寓意,所以这一次他可是有备而来,狠狠恶补了中原的文化。