第一千二百零七章 “仙女”(注意,今晚是连发两章 )

北宋小厨师 南希北庆 1986 字 1个月前

众人听罢,都拿起了筷子。

这里按理来说,应该秦桧为大,但是当初蔡京是致仕,而非被贬,故此那些功名还保存着,还被封为教父,德高望重,自然是以他为主。

当然,秦桧也不想出这风头,他的战场可是在那大殿之上,在这里表现的是非常低调。

一干评判纷纷动筷,可把后面那些观众给馋坏了。

特别是那周华,口水都流了一地,双手在身上挠来挠去,看着就好像要扑上,虎口夺食一般。

蔡京毕竟年事已高,牙齿虽然还算是保养的非常不错了,但终究还是大不如以前了,这大肠可以说是他的禁忌,所以他在咬的时候,可是做足了准备的功夫,可是那知道,这大肠一嚼即烂,不禁双目一睁,感到有些诧异,再一嚼,只觉这大肠是软嫩鲜香,就这两下,要不是食物还在嘴中,他真的会忍不住叫好。

“好!”

已经有人将这“好”字给叫出口了,出声之人正是郑逸,“这九转金丹真可谓是酸、甜、香、辣、咸五味俱全,味道真是美妙独道。”

其余的评判也是纷纷点头,这九转金丹是说甜是咸,说咸是酸,说酸是辣,说不清的感觉,恐怕只有皇帝舌头才能品味清楚出其中的味道,这真是一道挑战味觉的佳肴啊!

左伯清微微笑道:“三司使说的不错,最妙的是,这里面还是用油爆脆肚做馅料,一金一红,一里一外,外面质地软嫩熟烂,而里面的口感却是脆嫩滑润,清鲜爽口,且汤汁浓郁,再配上这青菜的清香甘爽,共有九种味道,不仅如此,这大肠卷有八层,再加上里面的脆肚,共有九层,九转金丹是当之无愧。”

张春儿道:“不愧是左总管,一眼就瞧出这其中的奥妙,张春儿真是佩服万分。”

“哪里,哪里。”

蔡京最后才吃完,这一吃完,就真的忍不住了,道:“更难为可贵的是,这大肠嚼之即化不挂牙,可见非常熟烂,但又不能过熟,以免塌没了形状,这对火候的要求可是非常之高,全在这慢炖与慢的博弈之间了。哈哈,张娘子的厨艺,真是达到了出神入化的境界了。”

要知道这大肠在当代鲜有人吃,特别是大富人家,几乎就不吃,能将这么一个不起眼的食材,做到恁地美味,肯定会有加分啊!

几位评判是你一句,我一句,句句发自肺腑。但是他们并没有顾忌后面那些没得吃的观众们,口水流的都快浪打浪,将他们给淹没了。

张春儿颔首致谢。

郑逸突然道:“我曾在杭州时,当地的百姓也爱用这大肠做菜,我也尝过许多,但是鲜有人能够做到完全消除大肠本身的那股怪味,可是张娘子你的大肠却一点味道都没有,能否告知。”

张春儿道:“当然可以,这其实很简单,我只是加了一些豆蔻、八角、茴香等香料来消除大肠的怪味。”

郑逸点点头道:“原来如此。这些香料,杭州那边的百姓倒是很少用到。”

左伯清道:“纵使如此,可我瞧这道菜的工序一定是非常复杂繁琐,否则,很难做出如此美味来。”

张春儿忙道:“这一道九转金丹,共需要七七四十九道工序。”

做个大肠,需要这么多工序,这是给人吃的么。

不少人听得都是暗自咂舌。

高俅突然说道:“其实最妙的,莫过于方才丹炉开盖的那一刹那。真是太奇妙了,你是怎么做到的?”

关于味道方面,左伯清等人已经说的差不多了,他是自愧不如。但是作为主要评判,总得说上一句吧,不得不说俅哥这方面的情商还是不错,他这一问。也问出了所有人的疑问。