“我也是从书里看来的。”

姜聪笑了笑，继续解释：“二荤馆刚出现的时候，规模其实不小的。

比如早期的天一坊，什锦斋，慧罗春等等，这些店铺的规模就很大，设备也齐全，掌灶的师傅也都是八大成饭庄学徒期满出师的中青年厨师。

杨再鑫大师学徒的时候，就是在什锦斋学的徒。”

说着，他就看向了一旁的王宏业大师。

王宏业轻轻点了点头，坦然承认：“杨再鑫大师的确是在什锦斋学的徒，拜在当时的主厨杨增福门下。

杨增福擅长烹制河海两鲜，尤其擅长大小飞禽。

当时的津门富豪丁家的家宴，都会请他去做最拿手的【玛瑙野鸭】。

杨再鑫大师学到了杨增福的真传，那道【玛瑙野鸭】也是杨再鑫大师后来的拿手菜之一。”

说到这里，他顿了下，补充：“但在什锦斋学出师以后，杨再鑫大师又去了慧罗春，拜了主厨崔文德为师，成了崔文德的入室弟子。

崔文德就是聚庆成出身，杨再鑫大师的【官烧目鱼】，就是和崔文德大师学的。”

他是在驳斥姜聪，但姜聪只是点了点头，才笑问：“崔文德大师的确是聚庆成出身，但如果当时的崔文德大师厨艺足够出众，聚庆成会放他出去吗？

他如果能在聚庆成站住脚，还用得着去二荤馆吗？”

听到姜聪反问，王宏业顿时一愣。

他想要开口反驳，但却又不知道从何反驳。

因为姜聪说得好像还真有些道理！

见他哑口无言，姜聪笑着补充：“当然，我不是说崔文德大师厨艺不济，他能教出杨再鑫大师这样的徒弟，就已经说明他的实力了。

而且津门也不只有聚庆成一家饭庄，宁为鸡头不为凤尾也是可以理解的。

只不过单说【官烧目鱼】这道菜，作为聚庆成的代表性名菜，要说水平高低，还真就得是聚庆成的掌勺大厨做的。

或者说，想要在聚庆成掌勺，【官烧目鱼】这道菜就必须要做到最好才行。

崔文德大师也能做满汉全席，南北大菜，传统津菜。

但就【官烧目鱼】这一道菜而言，他的水准，恐怕和聚庆成总厨还是有些细微的差距。

杨再鑫大师天资聪慧，厨艺精湛，拿手菜很多，水平也都十分高超，不然当年也不会给彭老总烧菜了。