第598章 油泼辣子

花生先用水清洗一下,然后沥干水分,一会炸的时候,才不会炸。

等到油温五成热的时候,把花生倒进去,因为花生洗过,所以油温不易过高。

温油放进去,然后中小火慢炸。

等到稍微有香气出来,偶尔一颗有开口,柳知梦开始用漏勺轻轻搅动。

仔细观察着锅里的花生,炸的时间不够,就会有生味,不脆,要是时间太长,又会糊了有苦味。

柳知梦用筷子夹了一颗出来,吹了吹,等到花生稍微冷却,才放进嘴里,因为还是热的所以吃起来稍微有些皮,不是很脆,但是香味足够了,差不多了。

又等着炸了十几二十秒。小说免费大全

柳知梦直接用漏勺把花生全都盛起来。

“白公子,这会小火就成。”

花生全都捞起来,柳知梦又往锅里加了一些冷茶籽油,

因为葱姜下锅也是同样需要温油慢炸。

要是直接七八成的热油,直接就糊掉了,油也就废了。

柳知梦接着把沥干水分的葱姜蒜,香叶八角桂皮放进锅里。

温油慢炸。

炸香配料的功夫,柳知梦又剁了一些花生碎,加进辣椒面里面,搅拌均匀。

等到锅里的配料炸干,略微焦黄的时候,柳知梦用漏勺直接把配料捞起来。

锅里的油继续加热。

锅边稍微起白雾之后,柳知梦用汤勺舀了两勺热油,淋在调好的辣椒面上面。