90.蒸馒头与卤味锅（下）

小黄回家的时间掐得正好,走进厨房的那一刻，沙漏中的沙子全部落下。他期待的看着季平安：“馒头熟了吗？”

虽然有一肚子的问题想要问小黄，可是此刻,让馒头出锅才是最大的事。季平安揭开了蒸笼盖子,水蒸气猛地从蒸笼中溢出直冲屋顶而去，厨房内外云深雾绕,浓郁的萝卜丝馒头味道扑面而来。

热腾腾的雾气中，一蒸笼白胖的馒头印入眼帘。馒头们已经不像刚入锅时那么苗条了,它们膨胀开来变得更加圆润，每一只都比季平安的拳头大一圈。

之前给它们预留的空间被松软的面皮填充,有些靠得近的馒头脸都贴到了一起。蒸笼中挨挨挤挤满满当当,看一眼就知道这是一笼非常成功的馒头。

何朗伸头一看就竖起了大拇指：“好！这馒头蒸得好！”

有些人家蒸的馒头刚开锅的时候白白胖胖，可是一接触到空气就快速的缩了起来。还有的面团没揉好,做出来的馒头犹如死面。还有碱水加多了面皮发黄的,蒸的时间不足里头馅儿还没熟的……

在清水湾人的心里，馒头蒸得好不好关系着明年的日子过得旺不旺。每年蒸馒头时，大家都像在比赛，都希望自己家的馒头比别家的好。

虽然季平安觉得这是无稽之谈，但是看到自家做出了这么好看的馒头,他还是很开心的：“是啊！今年的面揉得好！”

小白闻言笑了,平安在给他戴高帽子呢。

季平安端着蒸笼的两边扬声道：“馒头出锅啦——准备吃馒头啦！”

在正式吃馒头之前，还有一件事要做，那就是在每个馒头上点一个红点。红色向征着喜庆和吉利,白馒头上一点红预示着日子会红红火火。

季平安早就将用来点红的红曲用温水化开了,他用筷子的一端在红曲碗中沾一下,然后快速的在馒头的最上方留下一个圆圆的小红点。

等点了一圈后,蒸笼中只有三只馒头上面没有留红点。他将这三只馒头放在碗里搁在了灶台上方放香烛的地方：“敬神的馒头不能点红。”

小黄好笑道：“平安又开始了。”

腊月至今,他看到季平安又是祭灶又是祭祖的忙得不亦乐乎。每次看到这些匪夷所思的风俗和仪式，小黄都在感慨：人类的能力不大，仪式和规矩倒是不少。

不过只要季平安开心，小白小黄也就随他去了。

等季平安放好馒头之后，剩下的人将手伸向了蒸笼。热馒头外皮松软劲道，咬上一口就能看到内里丰富的馅料。

季平安做吃的舍得放材料，咬开皮子之后能看到萝卜丝和肉馅缠缠绵绵的卷在一起。此时若是将馒头倾斜一下，鲜美的肉汁就从开口处流淌了出来。

经过晾晒的萝卜丝早已褪去了辛辣只留下了干菜的醇香，它们很好的中和了肉类的肥腻，让馒头的口感更加丰富。

清水湾的人为了让馒头能多放一些时间，他们会在馅儿中多加一点盐。季平安就不这么干，他的调味正合适，不咸也不淡。

季家的馒头实在，一只就有二三两重，皮薄馅大的馒头鲜香味美吃起来分外满足。无论是当主食还是做点心都堪称完美。

何朗赞不绝口：“平安家的萝卜丝馒头真鲜啊！”

季平安笑道：“等一会儿多带一些回去。”

小黄哼哼着：“不能多，我还不够吃呢！”

何朗能说什么，他只能陪着笑：“好，我少带一些。”