果然没那么简单!
还好比赛刚开始就发现,
要是等选好各类主食材甚至处理好才察觉可就麻烦了,
非常搞心态之余,临时临急的也不好应对!
盐乃百味之首,赋予菜肴灵魂的关键所在,可不能没有!
随即不动声色的走向食材区,
逐一浅尝那些新鲜海鲜的味道,
当然,主要对比这类食材本身的咸味,
毕竟它们长期生活在海水里,通常都会自带一定咸味,
最后,
我选择一种类似水母的新鲜海鲜——海蜇!
为了不给其他厨师模仿的机会,
干脆将为数不多的十几斤海蜇全都搬回去!
接着一阵“切切切”,
把海蜇切碎并反复泡水,争取将当中的盐分都给泡出来,
不得不说,
泡过一遍十几斤海蜇的那份水顿时变得如盐水般咸,
然后煮水提盐,并同时往里面加香料去掉水里的腥味......
不难,有手就行,
等盐水煮得差不多之际,
咱们可以处理一下本次菜式所用到的主食材——猪肉!
说到猪肉,
特别是国外的猪肉,
可要慎重购买!
因为他们的公猪不阉割,杀猪时也不放血之类,
猪肉就会变得非常的“骚”,
烹饪的时候,
据说整个厨房都是浓浓的“尿骚味”!
煮出来基本下不了口!
国外那么多素食者或许是有原因的!
还好,
厨神比赛用的是咱们出口过去的猪猪,
不用担心这问题,
不然......很多菜式估计都弄不了!
既然要求“咸淡适中”,
那就不能做甜、酸、苦、辣等为主的菜式,
说到咸,
相信不少人都会想到“梅菜”,进而梅菜扣肉,
今天好歹是16进8,
那咱们搞个高级点的——宝塔肉!
这玩意,可是一道让一众厨师闻之色变的名菜!
首先,梅菜干泡水,