第31章

蟹黄豆腐本就没有螃蟹的外形,而是将蟹肉和蟹黄解出炒制,浇制在内酯豆腐之上的菜色。

在清代豆腐已经非常普及,而且是平头百姓最爱的菜色,因着豆腐便宜,而且还有“肉味儿”,在民间那是极为高档的菜品。不过如今豆腐的做法还有限,最讲究的做法莫过于文思豆腐羹了,这是一道佛门斋菜,讲究豆腐横切88刀,再纵过来切188刀,一块豆腐瞬间变成如丝发一般的细丝,漂在汤羹之中犹如银河万千,美不胜收。

清代的记述之中,最类似蟹黄豆腐的菜色,便是虾油豆腐了,蟹黄豆腐闻所未闻,因此胤禛并未食过。

云禩信誓旦旦的道:“这蟹黄豆腐,无有螃蟹的外形,口味甘美醇厚,咸香鲜气,豆腐入口又滑嫩娇弱,弟弟可以保证,杨氏以前从未食过,且绝看不出是螃蟹所制。”

云禩说的天花乱坠,但是在没有亲眼看到,没有亲口尝到之前,胤禛是从来不相信嘴皮子的,美话儿说都会说,但是手艺不一定谁都会有。

云禩长身而起,笑道:“我这就去做这品蟹黄豆腐,不过弟弟身在牢狱,到时候还有劳兄长把蟹黄豆腐带出去,放在膳房,只要杨氏见到,弟弟可以保证,她一定会食,而且食髓知味。”

胤禛想到了云禩做的草莓甜椀子、芝芝莓莓还有薯片等等,又想到云禩连一碗白粥都能做出不一般的滋味儿,便不得不信任云禩的理膳手艺。

“是了,”云禩道:“险些忘了,虽这空间里作料齐全,锅具也不差,然……唯独没有豆腐,还请四哥麻烦跑一趟,给我寻两块豆腐来。”

“你让我找豆腐?”胤禛抬起手来,指了指自己。

云禩点点头,道:“有劳四哥。”

胤禛一时没说话,堂堂四贝勒,要给他跑腿儿去找食材?但云禩的笑容温很诚恳,胤禛与云禩对峙两眼,竟有些败下阵来,叹口气道:“罢了,我这就去。”

云禩叫住他,道:“四哥。”

“作甚?”胤禛简练和冷淡的发问。

云禩笑眯眯,简直得寸进尺,道:“四哥,要嫩豆腐,卤水点的豆腐太硬,是不行的。”

甚么嫩豆腐,卤水豆腐,胤禛怎么能分得清楚这两种豆腐有甚么区别,他压根儿从来没区分过,随口道:“知道了。”

说罢,急匆匆的离开。

云禩看着胤禛的背影,笑着感叹道:“好感度高就是好啊,还能指使未来的皇帝跑腿儿。”

胤禛离开空间,出了空间,回到自己的屋舍,这才有些后悔,自己个儿为何要答应给云禩寻豆腐?方才便应该拒绝才是,但是他当时想都没想拒绝这个念头,分明心里是不愿意的,但是嘴巴自己便答应了去,仿佛这张嘴巴压根儿不是自己的一般,愣是不忍心拒绝云禩。

胤禛微微纳罕的自语:“真真儿是怪了。”

胤禛去寻豆腐,为了不让杨氏戒备,所以还要偷偷的去寻豆腐,等找好了豆腐,一刻不敢耽搁,立刻回了屋舍,开启空间,再次走入空间。

胤禛离开之后,云禩便开始处理食材了,他进了桃花坞的茅草棚子,找到了膳房,陋室虽小,五脏俱全,尤其是膳房,一进去内有洞天,一排排的灶火,一排排的锅具,一排排的调料。

随身空间里的微波炉、冰箱、烤箱等等,全都摆在桃花坞的膳房里,大有一种古典与高科技合并的融合之感,倒也微妙。

云禩麻利的将盲盒奖励的螃蟹洗刷干净,杨氏是孕妇,口味自然比一般人刁钻一些个,云禩为了不让杨氏尝出水产的腥味,还用料酒和佐料浸泡了螃蟹,然后上锅蒸熟。

等蒸熟之后,将螃蟹启开,螃蟹的壳子一打开,一股子浓郁的鲜香扑面而来,不但没有半点子水产的腥味,反而香醇十足。

果然空间奖励的东西便是不一样,现在这天气正好是食螃蟹的淡季,但空间奖励的螃蟹,一打开满满都是金黄色的蟹膏,几乎顺着云禩白皙的手指往下流淌,险些滴在地上浪费了。

云禩赶紧找了承槃,将饱满的蟹肉,还有满满的蟹膏全都剔出来,一点子也不浪费。于是又启开另外一只螃蟹,这次启开的螃蟹是母蟹,母蟹没有蟹膏,则是满满的蟹黄,蟹黄流油,就仿佛是流油的咸鸭蛋一般,蟹黄醇,蟹膏香,这蟹黄豆腐最妙的地方,就是在于蟹黄和蟹膏了。

因着在现代,螃蟹比较贵,而且时令局限太明显,所以很多餐馆做蟹黄豆腐都是用咸鸭蛋来代替蟹黄的滋味儿,虽然咸鸭蛋也有咸香醇厚的味道,但是与真正的蟹黄是绝对不能相提并论的。

云禩将正宗的蟹黄和蟹膏全都剔下来,盛放在承槃之中,他就不信了,如此美味的蟹黄豆腐,杨氏还能拒绝了去?

食色性也,谁能拒绝口舌之欲呢?若是能拒绝口舌之欲,那他绝对没食过云禩亲自料理的美味。

蟹黄蟹膏准备好,云禩便开始炒制了,炒制的用料也是十足讲究,既不能腥气,也不能掩盖了蟹黄和蟹膏的滋味儿。

刺啦——

剔下来的蟹肉下锅,一股子浓郁的香气从锅子中腾空而起,浓郁的蟹香味经过油温的催发,那香气霸道的令人欲罢不能。

胤禛带着豆腐回来的时候,便闻到这样一股子与众不同的香味,比虾油的味道更浓郁,更引人,催发着人性天然的欲望。

胤禛顺着香味走进桃花坞,直接绕到膳房之中,便看到了正在炒制蟹黄的云禩。