很显然，节目组这三天是要以射雕美食系列为主题的，可偏偏，有一些菜的烹饪方式是真的没有描述，也没有说食材，确实很难，特别是，现在老爷子已经故去，就更难了。

不过，这都不是今天晚上的事儿。

今天射雕美食，还是做一次二十四桥明月夜，以及黄蓉的烧白菜。这烧白菜可与平日里大家随意炒的白菜不同，也是颇有讲究，用料上，只拣菜心，而后用鸡油加鸭掌末生炒。

一道白菜，便鲜的不行，又嫩的不行。

二十四桥明月夜，如今做起来倒是没有什么难度。

将火腿稍稍清洗，而后挖出二十四个洞来，将雕刻好的豆腐小球放进去，上锅蒸，一整只火腿，香味浓郁。

而后，又将鸡收拾好，升级后，放入砂锅内炖汤。

“那个，小睿啊，今天晚上的菜也多做一些啊。”李宇轩咽了咽口水，他堂堂超级富二代，居然在这里变成了一个吃货，真是人算不如天算。

凌睿轻笑，点头，“好，我知道。”

“那个火腿，稍稍切厚一些，太薄了吃起来感觉不满足。”李宇轩又道。

凌睿无奈点头，“行。”

二十四桥明月夜的火腿，凌睿不会丢掉，光是做这道菜，就能衍生好几道菜，蒸火腿，火腿豆腐羹，鸡汤，只不过，这边人多，却也是不够吃的，还得加上其他菜。

大多数人喜欢吃肉。

肉要厚实。

过薄的，很多人会觉得塞牙缝都不够。

显然，李宇轩就是这样的人。

“是得多做点儿。”陈克州也走了过来，身后，跟着那位老师傅，“不过，鸳鸯五珍脍的食材，你有想好吗？”

“哪儿这么容易？五珍是哪五珍？既为脍，细切肉也。”凌睿无奈，道，“《诗经·小雅·六月》说，饮御诸友，炮鳖脍鲤，说的是当年周朝的军队在彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。”

“所以，五珍脍一定是有生鱼片的，但是具体是什么鱼？”

其他人顿时没有了声音。

“老范说，江上往来人，但爱鲈鱼美。”

“所以，我觉得，应该是有鲈鱼的。所以，节目组准备的中华鲟是什么意思？”凌睿看向陈克州。

陈克州：……

“因为中华鲟近些年也走入了寻常百姓家……我觉得应该算一珍吧？”

“老范是？”一旁，李宇轩问道。

“范仲淹。”跟在陈克州身后的老师傅笑着回答，“凌睿小兄弟知识果然很广啊。”

“一般。”凌睿随即看着那位老师傅，“不知道老师傅您有什么好的建议？”

“鱼脍，是以新鲜的鱼贝类切成片，有鱼了，就自然要有贝。”老师傅笑着道，“所以，不妨选一种贝类，这样就算凑成了两珍。”

凌睿点点头，“这倒是可以，但淡水贝类多有寄生虫，生食，怕是不太好，便是鱼脍，古人多食淡水鱼，也往往感染了寄生虫，无可奈何，所以，我是真的不愿意做这道菜的。”

陈克州摸了摸鼻子，“那怎么办？”

“以海鱼替代？”

“那味道恐怕就又差了许多。”凌睿摇头，“宋朝时期是吃鱼脍的巅峰，光是文献中有名可吃的鱼脍就有三四十种，比方说，鱼鳔二色脍、红丝水晶脍、鲜虾蹄子脍、鲫鱼脍、沙鱼脍、水母脍、三珍脍等。如果只是简单的凑个五种食材做这个五珍脍，倒是简单。”