这么多人一起忙活，很快就都准备的差不多了。

支上烤架，一把二三十串肉串一字排开，都铺在烤架上。

“嘿，这么一看，真的很有气势啊！”黄玉赞叹着，“这么一大把，张哥你可别掉地上。”

“放心，咱们是干嘛的？专业人士，技术杠杠地！”张玉鹤说道。

“得了，看你这架势就是二把刀，还是我来吧。”胡锋笑着接手，“我在西北经常烤羊肉串的。我来吧。玉薇啊，你把我弄的调料拿过来。”

“哎！”张玉薇进屋拿了调料，那是之前胡锋特意做的，知道他们去烧烤后，回来自己调兑了一份，让他们下次能吃的更有滋味。

“行啊姐夫。”张玉鹤站在胡锋身边挤眉弄眼的，“我三姐现在好贤惠啊，姐夫你太有两下子了啊。”

“玉宝儿，你说什么呢？”张玉薇的声音在张玉鹤脑后响起。

“没，没什么！”张玉鹤干笑着跑一边去了。

胡锋果然是专业人士，火候掌握的很好，很快红红白白的羊肉就变成颜色，一层肉汁从肉里被挤了出来。一把细盐均匀洒满，盐粒都因为肉汁沾在了肉上，随着肉继续熏烤逐渐融化渗透。

再继续烤，肉汁干了，油脂却又渗透出来了。

这些肉串都是一块瘦肉一块肥肉交叉着串上的，这样肥瘦相间的串法等肥肉渐渐融化的时候，就会滋润上下的肉块。用签子互相插几下，瘦肉上多了一些细小的洞，肥肉的油脂顺着小洞进入。

这样烤出来的肉串不会太柴，也不会太油，油脂侵染烘烤后，风味更佳。