宋引章笑得有几分危险：“别忘了咱们刚签了契书，我这个永安楼的三掌柜，随时可以亏光你的钱。是不是啊，十二少？”

“别这么叫我！”池衙内瞬时炸毛。

赵盼儿及时打断他们孩子气的斗嘴：“带我们进去看看。”

池衙内这才想起来自己是来谈生意的，忙闭上嘴，带着赵盼儿三女进入永安楼，杜长风则赶往书院上课去了。

永安楼里，只有稀稀拉拉三五个客人，就连掌柜的也在打着瞌睡。小二见池衙内来了，连忙将掌柜推醒。

掌柜睁开惺忪睡眼，见来者是池衙内，连忙起身问候：“衙内您早！”

池衙内作势朝掌柜踢了一脚，倒也没真的用力：“都晌午了还你早！过来见过赵娘子孙娘子宋娘子，她是你们大掌柜二掌柜三掌柜，以后永安楼就都听赵娘子的，听明白了就把钱、账本、钥匙都交出来，把厨房里的人也都叫来。不明白就跪到街口去想明白。现在你明白了吗？”

“明白了！”尚未睡醒的掌柜晕晕地跑了过去，不会儿抱着一叠账本盒子过来，“账本在这，钥匙在这，钱在后头库房里头。”

赵盼儿一边翻看着账本，一边问掌柜：“怎么没做四柱，只做了流水账？这里每天的客人平均有多少？水牌上有几道菜？多久翻新一次？用了多少菜金？余菜有多少？损耗又有多少？”

另一边，孙三娘也在后厨问掌勺的：“有几个灶眼？几个红案？几个白案？”

掌柜的和掌勺的被她们问得满头大汗，抓耳挠腮地想着答案。