鸭肉入味后脱骨，然后再取虾仁剁成泥，加入蛋清，和鸭肉一起切成菱形，撒上火腿丝，蛋皮丝，油菜丝，在蒸熟摆盘。

寿字人参鸭就算完成了！

第三道菜是无字散花鱼！

还是先来一个小盘，不过这次盘子里的人物换成了散花仙女。

鱼用的还是昆明湖里养的鳜鱼，把鱼头、鱼尾切开，调上玉米粉炸好。

将处理好的鱼头、鱼尾、鱼身做成整鱼的形状，并排摆放在大盘中。

冬笋丁、香菇、豌豆、胡萝卜丁、各种调味料下锅炒熟、调味、勾芡，淋在炸鱼之上。

做法有点像传统的红烧鲤鱼，不过用料更加讲究，配料也更多一些。

最主要是鱼没有小刺，吃起来也不用担心被扎到喉咙。

第四道菜是疆字闹海虾。

这次端上来的头盘里面的装饰人物，可就换成了大闹海宫的哪吒！

这个哪吒雕的很是灵动，甚至还用了前两年大火的哪吒电影里那个哪吒的形象，看起来非常有童趣。

菜是把大虾去足后切成两块，把头胸与身体切开。

头胸部用猪油炒红后闷煮，收成浓汁后装于盘的一头。

虾身去除虾壳和背肠腌渍入味后，裹上玉米粉，将剁好的鸡肉泥调味，并涂抹在虾身上。

再以火腿丝、香菇丝和黄瓜丝装饰，蒸熟。

在用猪油把蒸好的虾肉炸到金黄色，uu看书装在盘子的另一边。

最后，把炸到柔软而膨胀的芥菜丝，撒在盘子中央，用炸过的粉丝装饰，做成波浪形即可。

这道菜做起来可以说是格外的繁复，甚至可以说是最复杂的一道菜。

不过这造型也不用说，一出来就是惊艳全场。

万寿无疆端上来只有，三人都惊呆了，甚至菜没上齐的时候，仨人都舍不得动筷子。

硬是扛到四道菜上齐，才舍得动筷子……

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