“有些粤菜馆，为了节省成本，就专门购买大鸽子，以次充好，所以做出来的乳鸽味道就差强人意！”

程曼雪听了金俊豪说起以前踩坑的经历，就笑着给他解释道。

金俊豪点了点头：“所得寺内？”

在咬一口手里的乳鸽，

顿时又升起一种，以前吃过的都上当了的感觉。

确实这只乳鸽不光是表皮酥脆，肉嫩多汁这么简单，最关键是肉很多啊！

吃了两大口，还有不少肉可以吃呢。

在想想看自己之前吃过的乳鸽，一个个都跟非洲难民似得，咬两口就只剩下骨头了。

而人家这乳鸽，确实肉很多，吃着就是过瘾。

这两相对比之下，立刻有种天壤之别的感脚！

“嘿！你说他们家的烤乳鸽，是其他粤式酒楼的老祖宗。”

“可如果别家都学去了，那为啥我吃的，就没他们家做的好吃呢？”

“而且我看这后厨做菜的厨师，也都是年轻的师傅，没人长得象你说的那位古大师啊？”

金俊豪是个好奇宝宝，又发出了灵魂提问。

程曼雪翻了个白眼：“我也只是听说哈，这烤乳鸽呢粤菜里老早就有，但这位古师傅呢，实在原有的基础上，自己又做出了改进。”

“据说奥秘，全都在皮水上，据说在做乳鸽之前，要刷三遍皮水，刷上之后，烤干。”

“然后再刷，在烤干，如此三遍，每次使用的皮水都不同。”

“然后在把乳鸽进行炸制，这样做出来的乳鸽，才会像今天咱们吃的这样，皮脆肉嫩还多汁…”

金俊豪听了点了点头：“我就说嘛！人家怎么能轻易把压箱底儿手艺流传出去！”

也难怪这店里，大师傅不用亲自坐镇，只要交给徒弟就行。

因为人家的奥秘，全都在皮水上面呢。

至于那些师傅，就算掌握制作工艺，可不知道皮水的配比，那也白费。

这会儿功夫，俩人点的汤也端上来了。

鲜无花果雪梨炖花胶！

按正常来说，金俊豪是很不喜欢粤式的煲汤的。