皎皎莞尔,“竹升面便是兼具趣味和美味。”
“小夫人馄饨皮擀好了,薄如蝉翼。”
“小夫人,猪肉馅剁好成肉糜了,你要的肥瘦三七分。”
“小夫人,大地鱼鲜虾汤头熬制好了。”
“小夫人,蛋饼丝切好了。”
厨房里的仆婢们纷纷将低垂已久的脖子抬了起来,面上喜滋滋地向皎皎告知,他们已然完美地完成了她吩咐地任务。
瞧着婢子们包云吞的手法有些生疏,皎皎净手后便开始自己操作起来。
这云吞也是十分有讲究的,选的面皮不仅要薄而且要韧,且在包制的过程中,馅料决计不能过多,不然在沸水锅中容易被煮露馅。
水大滚,气泡呈鱼目状的时候。皎皎先将银丝面给下了锅,然后用长木筷将面快速搅散,而后立刻捞起来过一道凉水,再放入热水中焯一道。
皎皎在碗底舀入浅浅一层高汤后,将木面勺放到碗边,并在里面放入虾仁、云吞,鲜菜等配料,然后将银丝面铺在碗底,淋上一大勺热气腾腾鲜香十足的大地鱼高汤后,在浮着诱人油脂的面上撒上一把韭黄便算大功告成。
瞧着沉璧连连深吸了好几口鲜气,眼神落在云吞上挪不开了,皎皎便先递了一碗给她。
方开始沉璧还面露羞赧挥着手推拒,直到皎皎亲手喂了一只混合着鲜汤的云吞到她口中时,她眼神一亮,半推半就间便接过碗吃了起来。