高筋面粉做出来的凉皮发硬，低筋面粉做出来的凉皮容易烂。

这时代的人常用的也就是中筋面粉，做面条的面粉，也许因为县令夫人是北方人，所以这里的面粉都是做面条用的，也方便了她。

第8章 展示两手厨艺

做美食视频多年，她的脑子和手已经是一杆称，很多东西只要一看或者一掂量就知道份量。

她把面粉倒在盆中，放入凉水，做凉皮一定要用凉水，如果用热水或者温水，淘洗的时候不容易出浆。

不过凉皮做起来复杂，给她的时间也就这么点，所以她只能用最快的方法，很多细节也就省略了。

味道可能没有慢慢做的好，但是她做的秘制调料可以填补这个空缺。

几个厨子都是男人，他们正在给各捕快准备今天的中午饭，看到这小妇人的动作，都摇摇头。

陆南枝也注意着他们的视线，她有些惊讶，这个时代没有凉皮这个东西东西吗？

也是，这并不是华夏上下五千年的任何一个时代，可能真没有。

她快速的洗浆，其他人看了纷纷摇头，这是做什么啊。

浪费面粉。

那群人已经炒好了菜，大火燃烧着的锅暂时用不到。

“大哥，这个锅可以借我一下吗？”陆南枝擦了擦手，眼神看向那个主厨。

“用吧。”那主厨眼神冷漠，但是也没有为难她。

“好，谢谢大哥。”

陆南枝加大了火，把洗出的浆倒进薄盆中，放进锅里一烫。

一烫一摇晃，让浆水均匀的处于盆中。