如果是在别地，一家养鸭场可能不太够，但是余高市水网密布，哪怕是个小养鸭场，鸭蛋的供应也是非常的充足，因为成本低，鸭群活动空间大。

这些麻鸭白天都被赶出来在圈起来的水网中吃喝，水里的小鱼小虾螺蛳贝类水藻都是它们的食物，场里准备的饲料只占了一小部分，所以鸭蛋也分外的好，一个个出奇的大。

鸭蛋的个头顾白在咸蛋厂看过了，只是他以为那是特意挑拣出来大的鸭蛋送到厂里去，结果一到养鸭场才发现，这些麻鸭下的蛋个个都很大，只有少数的几个看着不大。

一问才知道这是些新鸭刚下的蛋，所以蛋就比别的蛋小了点，但是多下几次，蛋形也会变大的。

青年鸭子下的蛋都是淡青色的，皮比较厚，方便运输，而老鸭子下的蛋就是白色，年纪越大的鸭，蛋壳颜色就会慢慢的从青色往白色转变。

顾白提醒林厂长，之后的咸鸭蛋腌制的时候记得青年鸭子和老鸭子的蛋分别腌制，因为蛋壳的厚度不一样，所以需要的配料也会不一样。

青年鸭子的蛋壳厚，配料味不重的话，鸭蛋腌制出来就不够味了。

林厂长连连点头，听了顾白的话后感觉对方说的很有道理，他们之前腌制的时候都没有做这个区分，有能耐的人还是有能耐的人。

正这样想着，他突然反应过来，惊喜的看着顾白，顾白叮嘱他这么多，是不是说明是要在厂里扩大生产了。

林厂长很想问一句，但是现在正和顾白看鸭子养殖地呢，也不好再多问，只能忐忑又期待的等着。

虽然顾白不是鸭场压制老板的上司，但是他可是知道咸鸭蛋厂是他们的大客户，大客户这过来视察总不会是没事找事，毕竟他们这边鸭蛋供应一向很平稳，说不定就是想加大采购量，才要来看看。

顾白不只是看了这一家，而是多看了几家，如果咸鸭蛋真的要多做的话，一家养鸭场提供的鸭蛋肯定是不够的，之前几次顾白的信心还不大，可现在，之后不好说，反正第一批的咸鸭蛋肯定是会卖的很好。

多看了几家，顾白确定这几家的鸭蛋质量都非常不错，他顺便还买了一只肥瘦相间的鸭子，然后让人送去杨师傅所在的饭店，让杨师傅给他把鸭子处理好，顺带着给他准备一下做啤酒鸭的配料。

不过配料只是准备好，不要提前清洗切好。

如果顾白不叮嘱这一句，杨师傅还真的可能给顾白切好，因为很多饭店的大师傅基本都是负责最后一步炒制，至于清洗切菜这类的活，只要不是格外讲究刀工的，都是交给手下的人来干。

毕竟真要一个厨师从头到尾的干活，那他半个小时也做不了几个菜。

顾白本来只想做个啤酒鸭的，结果路过一个池塘，看到池塘里有人在挖藕，顿时就走不动路了，光吃鸭子是不是有点腻，毕竟鸭子比较的肥厚，是不是再吃一个清爽的蔬菜好点。

抱着这个想法，顾白又买了一根藕回来，莲藕身上的污泥被清洗干净，看着干干净净的。

顾白本来准备做个酸辣藕丁，但是因为这边买藕只能买一根，一节节的不好买，这一根藕买回来，顾白就打算再多做个菜 炸藕夹。

因为炸藕夹消耗莲藕的速度快。

当然，还有一个消耗更快的办法，做藕粉，但是制作藕粉需要的莲藕就不是这么点了，要更多，更别说做起来也麻烦，只是出来玩一趟，顾白还不想这么麻烦。

不过这边的莲藕确实不错，顾白觉得待会可以考虑带些莲藕回去做藕粉，现在市面上的藕粉质量不一，如果没有到这产藕的地方来，顾白也没有这个想法，但是都来了，那就干脆带点回去，也算是出门旅游带点土特产。

只是想好了带藕，顾白想了想，决定到时候也带点鸭蛋和麻鸭回去，也多少算是特产了。

回去的路上，顾白将他对于工厂的想法和黎言川说了下，让他来考虑下扩大投资的话，扩大多少合适。

他对这个不太懂，只能把专业的事交给专业的人干了。

去饭店的路上，顾白还顺势买了点猪肉回来，做藕夹还是需要肉的，至于其他的食材，饭店都有。

等顾白抵达饭店，杨师傅也把鸭子给处理好了的，顾白这挑的鸭子确实是不错，肥瘦相间，不过身上的绒毛也确实是不好去除，很是折腾了一番。

杨师傅有段时间没有做过这个事，其他人想来帮忙，但都被他拒绝了。

好在这么多年的手艺也只是生疏了些，但是忘记还不至于。

顾白看到处理好的鸭子也是松了口气，然后开始做啤酒鸭，鸭子制作时间长，如果等做了藕再来做这个，菜品一起上桌，前面的藕基本都凉了。

作为厨师的一个关键就是要把握调整好时间。

顾白提起鸭子放到砧板上，刀声响起，一下又一下，声音轻快又有节奏，顾白很快就把一只鸭子切成了大小均匀的块。

杨师傅看着顾白的动作，眼神难掩惊叹，顾白对鸭子的构造太了解了，就好像切过无数的鸭子，每一块肉，每一根骨头要怎么处理都成竹在胸。