本来一根藕看着挺多的,但是随着咔嚓声响起,很快就消灭了大半,剩下的两节藕顾白直接给切成了丁,然后放到一边的白醋水里,省的发黑。
藕丁就是要看着白嫩才好吃,弄的黑黑的,卖相就全都没了。
夹刀片的藕片切好了,顾白在两片藕片中加入适量的肉馅,然后压了一下,放到一边,现在还不能挂糊,要等到下锅前才能挂。
顾白动作飞快,很快就将肉馅填充完毕。
做完这一步,顾白算是松口气,剩下的就是挂糊和煎炸了,顶多就是还要处理个花椒,一点也不麻烦了。
起锅烧油,油温很快提升到了六成热,顾白将藕夹挂上一层面糊,然后一个个的滑了下去,藕夹很快就被炸成了金黄色。
顾白一手捞网,将那些炸熟了的藕夹给捞起来,同时还在将剩下的藕夹挂糊入锅,油炸过的藕夹香气飘了出来,油炸物本来就向,更别提顾白的手艺好。
黎言川等了很久还没有看到顾白来,就找到厨房来,一来就闻到这个阵阵的香气。
第101章
说不上到底是种怎样的香气, 有点肉香,又像是藕片的清香,但就是很诱人。
顾白这边正对着大门, 一抬头就看到黎言川, 立刻招呼他过来吃一个藕夹, 藕夹刚出锅的时候虽然是烫, 但是香也是最香的。
以前过年的时候顾爷爷就会给他做藕夹,然后他就蹲在厨房, 看着顾爷爷做,然后偷偷的吃,有时候顾奶奶也和他一起, 以至于等顾爷爷做完, 扭头一看,放藕夹的篮子里就一点,刚才炸的藕夹都被偷吃了不少。
“你尝尝看这个,外脆内软酥口,很好吃的。”
“你要是喜欢花椒的话, 可以等我炸完, 我炒点椒盐出来再吃。”顾白说道。
黎言川对于花椒倒是没有什么特别的喜欢,顾白做了他就吃,顾白没有做他也不强求。
顾白给他一双筷子让他夹着吃,要是藕夹凉一会倒是可以用手拿, 但是现在刚出锅, 烫的很,还是上筷子吧。
不过藕夹实在是有点大, 用筷子夹着还好, 可要吃一口, 很让人担心会不会掉下来,黎言川就找杨师傅要了一个碗放在下面托着。
对于黎言川的谨慎,杨师傅很赞同,他下午看网上的消息,大家对于顾白做的菜都是珍惜的不行,之前有人馒头掉地上,那都是飞速捡起来,然后撕掉弄脏了的那点皮再吃。
对于这样节俭的举动,其他看到的人都粉纷纷表示做的很好,食物还是不能浪费。
黎言川吹了吹藕夹,然后咬了一口,他咬的这边是夹了肉馅的一边,金黄色外壳分外的酥脆,还带着点点的咸味,而更内层的则是藕的鲜甜和肉馅的鲜美咸香。
一口下去,只觉得外脆里嫩,酥口无比,和顾白刚刚说的话完美对上了。
藕夹有点烫口,毕竟是刚出锅没多久,可是那香酥可口的口感让人根本舍不得吐出来,只能略微抽气,让口腔降温,然后继续吃。
又香又糯,肉馅鲜美,藕片清甜,挂糊酥脆,一个藕夹很快就被黎言川吃完了,又急不可待的去夹第二个。
其他厨师看着这一幕,他们之前闻着香气都馋的不行,但是那时候也没有人吃到藕夹,还可以克制下馋意,可现在……
如果现在不是工作时间,真的有厨师会想自己也做几个藕夹吃,解解馋了。
“味道怎么样?”顾白问黎言川。
“很好吃,又香又糯……”黎言川仔细的说着自己的感受,对着顾白很是夸了一顿。
顾白听着夸奖,虽然说每次做菜都会被夸好吃,但是顾白还是百听不厌,他终于知道当年顾爷爷为什么那么喜欢听他夸奖了。
做出一道好菜来,自己吃着好是会满足,可是让身边关系亲近的人说好吃,夸奖自己,那感觉就更加的满足了。
“也别吃太多,加了椒盐的的口感又不一样了,到时候试试看。”顾白笑了笑,捞出了最后一个藕夹。
不用他说,杨师傅就帮忙把炸过藕夹的锅给端走,然后给顾白换了一个干净的炒锅,连花椒都拿过来了。
看到他的动作,黎言川对于他的意见也消了不少,不说别的,起码这个道歉的态度确实很诚恳,不但有言语,还有行动。
刚刚炸过藕夹的锅,哪怕是手柄,温度也很高,而且里面的油还很多,虽然顾白拿着比较稳,但他还是有点担心,而杨师傅端走,顾白就不用再端了。
顾白道了一声谢,杨师傅连连摆手,他这一下午看了顾白多少教程,给顾白帮忙那不是理所当然的事。