她绕着卧室慢悠悠走了一圈，“你回话孙十三娘，模仿便模仿罢，沉住气，我回头重新想个菜品。”

岁微应声称是。

陆雨昭灵光一闪，喊住她，“等等，记不记得我之前做过的碱水面？鸡丝冷淘还是那个鸡丝冷淘，我们在面条上下功夫。”

时人吃称之为冷淘的凉面，面条依旧是普通面条，其实后世的正宗红油凉面，是以细碱面为面条的。

“明日我把碱面的方子带去，咱们教孙十三娘做面条。”

第25章 南炒鳝与干煸鳝丝 黄鳝料理的对决

翌日，陆雨昭先去药铺买了草木灰，去川饭店做碱水面。

之前做热干面那次，她已经琢磨出加怎么样比例的草木灰，做出了碱水面的最接近版本。

这一次更完美了。

孙十三娘是个抻面高手，抻的面又细又均匀。再加上张学这个力气大的帮忙揉面，面已经相当筋道。

做好碱面后，码上鸡丝、黄瓜丝、豆芽，便拿茱萸油、糖、醋等拌了，一道红油鸡丝冷淘做好后，张学和孙十三娘一起尝了，皆道：“这碱面又滑又韧又筋道，裹着红油汁儿吸溜进嘴里，口感太好了。”

陆雨昭：“以后做冷淘，就直接换成碱面吧。”

“下次做大燠面，我也试试。”孙十三娘说，“至于其他汤水面……这面条下进汤里，似乎不坨。”

“不坨，不坨，碱水面不会坨1华香香独家整理的。”陆雨昭胸有成竹，向她打包票。

孙十三娘叉腰气讲，“原本冷淘各家都有卖，花样不多，不是新鲜吃食，家家卖得并不红火。咱们川饭店带火了红油鸡丝冷淘，竟家家学着做，想想都气人！”