孙十三娘：“自然是会的。”

陆雨昭这个理论派便示意她从小木桶捉起滑溜溜的黄鳝，给她说了一遍干煸鳝丝的做法。

孙十三娘眼睛一亮，但仍是担忧地说：“这头一次做，还未尝过呢，做不好怎么办？”

陆雨昭拍了拍她的肩，“无妨，拿出你平日做川味的手艺便行了。”

干煸鳝丝也是非常经典且家常的川菜菜式了，做惯了川饭的孙十三娘不出差错，味道不会差的。

如此这般，孙十三娘袖子一捋系上襻膊，便干劲十足去杀黄鳝了。

孙十三娘干脆利落杀了黄鳝，去头去尾，剖开去肠，再表皮洒盐揉搓，这一步是为了处理干净鳝鱼表皮的黏液。

接着洗净血水，沥干多余的水分，切段，撒些盐、料酒腌制去腥，揉匀淀粉待用。

打下手的陆雨昭这边，也切好葱姜蒜和芹丝。

适时锅炉的火烧旺了，倒入油烧至八成热，将鳝丝滚入油锅，看到表面焦黄时迅速捞出沥油。

锅底留少许油，下葱姜蒜爆香，重新将鳝丝下锅，加入花椒、豆豉酱、茱萸酱和适量雄黄酒反复煸炒，炒至鳝丝酥软，此时鳝鱼水分已充分煸干，咕噜咕噜冒气油泡，伴随着噼里啪啦的爆裂响声。

这代表鳝丝干煸好了，到最后的收尾阶段——

放入香芹丝，洒少许盐翻炒均匀，即可装盘了。

最后往盘子上洒稍许花椒粉、一把白芝麻，孙十三娘便通过料理台，倾身直接放在那位客人跟前。

“干煸鳝丝做好了，客官尝尝。”

陆雨昭补充道：“不好吃不收钱。”

那年轻客人阖上册子，斓衫大袖一敛，拿起筷子夹起了一块鳝丝。