沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”

“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”

“书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这些？”

“书中教的东西可多啦。”

说话间，鱼汤已经熬得差不多了。

揭开锅盖，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。

沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。

胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”

沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。

沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。

然而，到这一步还没完，酸菜鱼片的味儿很香，但还不够。

在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。

不过，还是没到最后一步。

沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。

胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”

“这是辣椒，我在后山上发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说法。