她已经很久没吃过了。

等把卤水盖子彻底打开，周围的人自己被熏的后退几步，北丞副暂时不在，但北膳房左右执掌捂着鼻子，忍不住劝道：“这东西定然坏了。”

苏菀摇头：“这可不好说，一会你们肯定会惊讶的。”

说着，把已经切好煮过的水豆腐放在盆里，然后把卤水倒入里面，卤水苏菀没舍得用完，以后添点东西还能继续用。

若是把这卤水处理一年，到时候的臭豆腐肯定更为好吃。

豆腐事先用茶叶煮过一遍，上面微微有着细孔，这些细孔能让臭豆腐更好的吸收卤水。

现在豆腐已经在卤水中浸泡，放到厨房温度适宜的地方三个时辰，就可以用来做最后的成品。

也就是大家常看到的炸臭豆腐。

炸的过程可以减少里面的臭味，增加香的口感。

这里也能说一下臭豆腐闻起来臭，吃起来香的原因。

首先臭肯定是味道，是因为卤水在发酵的过程中，微生物的转化形成了硫化物。

也不用听到硫化物就害怕，这些东西都容易挥发，不会听名字就知道，这东西肯定不好闻。

这就是臭豆腐的“臭”。

至于香则是来自口感，也就是吃到的食物因子。

食物影响心情，其实就是吃到的食物因子影响了大脑里的血清素，促进血清素分泌，从而让人有快乐的感觉。

简单来说，就是吃到的食物促进身体分泌，从而让人变得快乐。

臭豆腐的“香”自然也有对应的食物因子。