先前说过,后世人常吃的味精,可以从海带里提取谷氨酸钠,也是味精的原料之一。
谷氨酸钠又是谷氨酸跟钠的结合。
而臭豆腐里豆制品里的蛋白质在霉菌等菌类的反应下,也会形成谷氨酸,同样是味精鸡精原料之一。
理解了做菜时放味精鸡精让菜更好吃,基本就能理解为什么臭豆腐吃起来那么“香”。
因为这都是人体喜欢的食物因子。
就跟糖跟碳水让人快乐一样。
所以喜欢吃臭豆腐,这是非常正常,又非常合理的!
这些道理古代人肯定不知道。
但他们知道,这么做好吃!那就够了!就跟再早的古人没有条件吃糖,还能创造出甜口的水饭一样,都是为了吃到甜甜的食物。
苏菀做着,也越发佩服古代劳动人民的智慧,正是有了他们,才有了后世那么多风靡大街小巷的小吃!
她已经迫不及待,想要开始炸臭豆腐了!
肯定会让人既喜欢又讨厌的!
别说苏菀了,北膳房众人也觉得稀奇,一方面觉得苏菀做美食从来都没失手过,另一方面,那臭豆腐的臭味实在让人闻的难受。
好在有东西盖着,放在厨房角落里也没人看到,不然真的有点想吐。
眼看要到中午饭点,众人自然忙碌起来,一时也忘了旁边泡着的臭豆腐。
正巧过来看看今日吃什么的中书房内侍正好掀开这个盖子,熏得差点跌坐在地上。