乔嘉见现在才四点，他算是第一个顾客，许就是为了避开人流量，所以才挑的这个时间。

乔嘉手脚很利落，看了一下他下的单。三盘白灼菜心，三盘扬州炒饭，两盘卤水豆腐，两盘虎皮鸡爪，还有一锅大骨汤。

光这一顿不算成本就入账162元，这里的菜最高价的也就是虎皮鸡爪，卖的是25元一盘。虽然成本价鸡爪才12元一斤，但是这道工序复杂，人力的钱都算进去了。

乔嘉尽量用高质量的食材来做出最好的美味，价钱在这条美食街上可谓是性价比极高的。

鸡爪早已劈开，指甲也已经剪过了。

她热锅下油，油量刚好以没过鸡爪为好。等油温上来之后，她脸颊上感受到油温的温度后，不用看是否冒起小泡泡，她心中就已经知道时机到了。

将鸡爪放下，哔啵响声在鸡爪接触到热油的时候，霎时就传来了。

乔嘉没有选择先将鸡爪腌制入味，一来是为了下锅的时候，不会炸开，二来更是为了后续的红烧入味做打算。炸了将近八分钟左右，她用漏网将鸡爪捞起后。

继续大火将油温升高，这时若将木筷子放下的话，油里的泡泡会上升化为大泡泡。

这个时候放下再次复炸，肉眼可见，鸡爪的色泽已经沾染上油光从第一次油炸的时候，变得微微有些发黄了。

继续开大火炸，微黄的色泽开始变得有些橙黄色。现在的火候十分重要，若一个不小心，很容易就炸焦了。

将炸好的鸡爪捞出，常规做法是放在冰水中浸泡数个小时，让它泡发开来。

然后乔嘉的做法由于都是现场制作，且都以短时效为主，所以她直接换锅，从油锅里勺出两勺油放入平底锅里，开火，依次加入花生、酱油、耗油、香叶将香料炒出味道。

光看外头的液晶电视机，都似乎能闻到那股咸香味，直勾人口水。

厨房的声响有些大，乔嘉也没有听到外头那个吃播在说些什么。

她专注又认真的一心的将菜好好做着，只有这样，外头的液晶电视才会直播出去，等于是变相的宣传。这时，她却依稀听见门口的乐尔在大声嘶吼着，声音大到后厨的她都听得见。

由于，后厨的分割是一块厚厚的透明胶帘子，她往锅里放入水炖煮时，偏头走到门帘处，却见那人依旧坐在位置上，然而门口的乐乐却一脸凶相地朝着他吼着，大门却被打开了，乐乐虽然在嘶吼着，却并没有跳进店面来。