阮软往油锅里加油，等待油烧热的途中，她把反复的冲洗了盆里一直泡着的土豆条，“这一步是为了洗净土豆表面的淀粉，一定要沥干水分，这一步非常非常非常重要，重要的事情说三遍，一定要沥干水分！”

她用大漏勺把土豆条捞出来，然后上下晃了几下，让水分彻底落入盆中，第一步控干水分后，再放入簸箕中，继续沥干。

油锅里的油温升高之后，阮软看着大家说道：“油温一定要高，这样炸出来的土豆才会外焦里嫩，做炸物，油温很关键，到什么程度就行呢？教大家一个方法，拿起一根筷子拄进锅里，筷子周围冒小泡泡就行。”

她说着也顺手演示着，看到筷子一放进去，小泡泡就出来了，阮软示意大家往后站一步，然后她把土豆条放进去。

锅里瞬间沸腾起来，发出了刺啦的响声，油也咕噜咕噜的滚着，淡黄色的土豆条在油锅里没一会儿就变得有些焦黄。

阮软用铲子轻轻地搅动着土豆条，好让土豆条的每一面都能均匀受热。

“好，怎么确定咱们的土豆条炸好了呢？很简单，用这种大漏勺把土豆条打捞起来，用铲子轻轻的碰一碰它们，如果有飒飒的声音，感觉像是碰到什么硬物似的，这个时候，土豆条就可以盛出来了！”

阮软把土豆条放进一个干净的搪瓷盆里，关火。

“下一步我们来做灵魂酱汁，没错，这只是完成了一半，刚刚切好的洋葱加一点，吃香菜的放香菜，吃葱花的放葱花，我给大家演示，所以全都放了。

下面的调味，你们记好！生抽3勺，1勺红油辣子，1勺孜然粉跟细辣椒粉，一勺五香粉，小半勺糖。

这个是一份的用量，我这个做的是大份，所以都等比例增加了，你们到时候熟悉了，也可以不那么死板，凭感觉适量放。调料味都放进去之后，就这么把它们拌匀。”

阮软拿着盆子把盆里的土豆往上抛几下，土豆跟酱汁都完美的融合在一起，想着他们可能手法不熟练，阮软又拿出筷子把土豆条搅和均匀，争取每根土豆条上都裹满了料汁。

“好了，这就是我们这一个星期都要做的美食，狼牙土豆！你们尝尝！”

早在阮软做的过程中，围观的人闻着香味都忍不住咽了咽口水，一开始看到是土豆，他们还有些失望，土豆谁没吃过啊，再怎么做，那也是土豆，能有多好吃。

可小老板一做，他们又觉得很新奇，连城市目前还没有这种摊位。

真不愧是阮家小馆的小老板，一个平平无奇的土豆都能这么好吃。

尚桂红最喜欢吃土豆，夏天吃不下饭，炒一盘酸辣土豆丝，瞬间能打开她的味蕾，今天一进来看到主要用的材料是土豆，别提有多高兴了。