但她也很理解阿虎。

这孩子虽是个低级的小厨徒，但身处钟鸣鼎食之家，自然觉得食物以金贵者为佳，才能讨得主家喜欢。

理解归理解，她还是要趁早扭转他这个想法，否则他就得长成莫厨娘第二——看似是讲究精细，实则被食材所束缚，施展厨艺的空间极小，只知道让人去寻“一尺半的鲈鱼”。

“阿虎啊，食材最重要的是干净新鲜，厨艺的精妙和食材贵贱无关。”

正如人无完人，世上也没有十全十美的食材。厨师的职责，便有些像“因材施教”的老师，要“因材做饭”。

她正是要用两条最便宜的鲤鱼，做两道最炫酷的菜！

细长的小剑刀自鱼鳃下刺入，关鹤谣轻摇手腕向里批进。

锋利刀刃在鱼肉里一下、一下滑动，精准地斩断骨与肉之间的联系。

待两面骨肉都已批开，她把鱼尾翻折两下，手从腮下探进，便抽出一整根鱼骨来。鱼骨未有一处断裂，那鱼刺无论大小粗细都乖乖排在上头，沾着零星鱼肉。

阿虎看得眼都直了。

他刚剥好几只虾，一转头，鹤厨娘已经把大鲤鱼脱骨了。除了两腮两道小口，这鱼毫发无损。

关鹤谣掏出鱼内脏，把手一洗，“记得把虾线去干净，虾腹的黑线也要剔了。”她让阿虎像上次做虾滑那样将虾剁成泥，再拌入猪肉茸、脆笋丁、木耳碎等等搅打上劲，填到了鱼腹中。

这道“三鲜脱骨鱼”便只等着下锅了。