王大毛又追过来，从自己的光辉履历念叨到他和陈默的关系，企图让关鹤谣知难而退。

关鹤谣懒懒掀起眼帘，“您也别闲着，去把灶火生了。”

“？？？”

关鹤谣切了一片林檎尝味道。

“林檎”可看作是现世的苹果，只不过“苹果”之名到了明朝才有。且此时的林檎颜色青、个头小，并不是后世引进那种红彤彤的大果（1）。

虽相貌平平无奇，但是这林檎酸甜可口，果香浓郁，关鹤谣很满意。

她挑出十来个给王大毛，“削皮，去核，切块。”

王大毛牛眼一瞪，刚要抗议，关鹤谣已经扭头和掬月温声说道：“掬月，看好了，我教你做酥饼皮。”

八仙楼有上佳的酥油，她便好好利用起来。

她要做三道点心，都要用到这酥皮，自然马虎不得。

其实三道都是西点，按说要用黄油的。

但是，且不说此时手头没有黄油，就算是有，关鹤谣也更倾向于用酥油。

在她看来，因为不像黄油那样容易融化和油水分离，酥油更耐折腾，因此就质感来说，其实酥油比黄油更适合做酥皮，无非在香味上略逊一筹。

但很多时候，黄油太浓重的奶香反而会喧宾夺主，掩盖搭配食材的滋味。

扬长避短，关鹤谣便决定充分发挥酥油特性，定要做出最多层、最轻薄的千层酥皮。

关鹤谣给掬月讲了制作要点和材料特征，手里已经擀出一张又大又薄的大面皮，开始往上抹酥油。